Resepi Apam Tokyo (Apam Manja) Gebu dengan Inti Kastard Pandan

Apam Tokyo, atau lebih mesra dikenali sebagai Apam Manja, ialah kuih gebu berinti kastard yang sangat digemari ramai. Ia sangat mudah disediakan dan sedap dimakan panas-panas atau sejuk. Sesuai juga untuk dijual kerana teksturnya yang lembut dan inti yang berperisa pandan lemak manis.

Bahan-Bahan

Untuk Kulit Apam:

• 1 cawan tepung gandum
• ½ sudu teh baking powder (ayak bersama tepung)
• 1 biji telur
• ¼ cawan gula
• ½ cawan susu segar
• ½ cawan air
• 1 sudu makan marjerin (dicairkan)
• Secubit garam

Untuk Inti Kastard Pandan:

• ½ cawan gula
• ½ cawan tepung gandum
• 1 sudu makan tepung kastard
• ½ cawan air pati pandan
• 1 cawan santan
• Secubit garam

Cara Penyediaan

1. Sediakan Inti Kastard Pandan

1. Satukan semua bahan inti dalam periuk atau kuali.
2. Masak atas api sederhana sambil kacau hingga adunan likat dan berkilat.
3. Padamkan api dan sejukkan. Boleh masukkan dalam piping bag untuk lebih mudah digunakan.

2. Sediakan Kulit Apam

1. Pukul telur dan gula hingga kembang dan berbuih.
2. Masukkan semua bahan lain – tepung, baking powder, susu, air, marjerin cair dan garam. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.

3. Proses Memasak

1. Panaskan non-stick pan (tak perlu minyak).
2. Sendukkan adunan ke atas pan (anggaran saiz lempeng kecil).
3. Apabila permukaan mula mengeras, sudukan inti kastard pandan di tengah (guna piping bag lebih mudah).
4. Lipat dua dan kepitkan tepi supaya tertutup kemas.
5. Ulang proses hingga semua adunan dan inti habis.

Siap! Kuih Apam Tokyo / Apam Manja sangat enak dinikmati waktu petang dengan teh panas atau dijadikan juadah sarapan. Intinya boleh dipelbagaikan – kastard coklat, kacang, kaya atau keju pun boleh!

Selamat mencuba! 🧁

Sumber: Azizah Mansor Shaipol Hanizam