Resipi Acar Limau Kasturi Tanpa Buah Jeruk, Pedas Manis dan Segar

Kalau anda peminat acar yang masam-manis dan pedas wangi, resepi Acar Limau Kasturi ini sesuai dicuba. Tanpa campuran banyak buah jeruk, rasa limau kasturi lebih menonjol dan kuahnya cukup untuk cicah ikan, telur dadar atau lauk kegemaran. Mudah dibuat dan tahan lama di peti sejuk.

Bahan-Bahan Utama

• 15-18 biji limau kasturi – dibelah 2, buang biji, perah dan rebus 10 minit bersama sedikit gula & garam
• 2 inci halia, hiris halus
• Kismis hitam secukupnya
• Lobak jeruk (masin atau manis) secukupnya
• Beberapa biji bawang rose kecil
• Gula, garam & cuka secukupnya
• Sedikit minyak jagung untuk menumis

Bahan Kisar

• 8 biji bawang rose / bawang merah kecil
• 6 ulas bawang putih
• 1 genggam cili kering atau 6 sudu makan pasta cili kering

Blend bahan di atas dengan sedikit air atau tumbuk sahaja untuk aroma lebih asli.

Cara Membuat Acar Limau Kasturi

1. Goreng halia hiris hingga kekuningan, asingkan. Goreng juga bawang rose kecil hingga layu dan kekuningan, kemudian asingkan.
2. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, cili) dengan sedikit minyak sehingga pecah minyak dan naik aroma wangi.
3. Masukkan gula, garam dan cuka dengan api kecil. Kacau sehingga gula larut dan sebati.
4. Masukkan halia goreng, bawang rose goreng, lobak jeruk, kismis dan kulit limau kasturi rebus. Gaul rata dan masak perlahan-lahan.
5. Rasa kuah. Pastikan seimbang manis, masam, pedas dan masin. Masak hingga kuah sedikit pekat. Biarkan sejuk sebelum simpan di dalam bekas kedap udara.

Tips Acar Limau Kasturi Sedap

• Gunakan limau kasturi ranum dan lembut untuk rasa masam semulajadi yang kuat.
• Goreng halia dan bawang rose sebentar sahaja untuk aroma wangi tanpa pahit.
• Masak kuah dengan api perlahan supaya rasa bahan-bahan sebati dan kuah tidak terlalu cair.
• Simpan acar di peti sejuk untuk rasa lebih sedap selepas beberapa jam.

Kesimpulan

Resipi Acar Limau Kasturi ini mudah, segar dan sesuai dijadikan pelengkap hidangan. Pedas, masam dan manisnya seimbang, menjadikan acar ini sesuai untuk cicah lauk, telur dadar atau ikan goreng. Selamat mencuba!

Sumber: Noor Cheah