Resipi Laksa Johor Original Dengan Sambal Belacan, Sedap dan Mudah

Laksa Johor terkenal dengan rasa kuah ikan pekat, wangi rempah dan santan, digandingkan dengan spagheti ala Malaysia. Resipi ini mudah diikuti, sesuai untuk hidangan keluarga atau untuk dijual. Dengan sambal belacan yang pedas dan sayur segar, rasa Laksa Johor lebih autentik dan lengkap.

Bahan-Bahan Laksa Johor

• 1 paket spagheti angel hair
• 1 kg ikan (kembong, selayang, tenggiri atau parang)
• 1 mangkuk cili kisar
• 3 sudu besar rempah laksa Syarifah atau rempah kari ikan
• 1 sudu besar udang kering*
• 3 biji bawang besar*
• 5 biji bawang putih*
• 1 inci halia*
• 1 ½ inci lengkuas*
• 1 kotak santan
• 60 g kerisik
• 2 batang serai

*Bahan ditanda (*) perlu diblend bersama.

Bahan Sambal Belacan

• 15 biji cili padi merah
• Air asam jawa secukupnya
• 1 inci belacan
• Garam, gula & perasa secukup rasa

Bahan Aksesori Tambahan

• Tauge (buang ekor)
• Timun (kupas kulit dan potong bulat)
• Bawang besar (hiris halus)
• Limau kasturi
• Daun kesum (hiris halus)

Cara Memasak Laksa Johor

1. Rebus spagheti hingga lembut bersama sedikit minyak. Bilas dengan air sejuk dan simpul untuk elakkan melekat.
2. Bersihkan ikan dan rebus bersama asam keping. Asingkan isi ikan dari tulang. Blend isi ikan bersama sedikit air rebusan, kemudian blend tulang ikan dan tapis. Ketepikan.
3. Tumis bahan blend (bawang, halia, lengkuas, udang kering) bersama serai hingga naik bau. Masukkan cili kisar dan rempah laksa, tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan isi ikan bersama air rebusan, kerisik dan santan. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Biarkan kuah mendidih perlahan supaya rasa pekat dan wangi.
5. Siap untuk dihidangkan dengan spagheti, tauge, timun, hirisan bawang, daun kesum dan sambal belacan. Perah sedikit limau kasturi sebelum makan untuk rasa segar.

Tips Laksa Johor Sedap dan Autentik

• Gunakan ikan segar untuk kuah lebih sedap dan aroma wangi.
• Blend tulang ikan dan tapis untuk kuah pekat tanpa tulang kecil.
• Sambal belacan sebaiknya dibuat segar untuk rasa pedas dan wangi yang optimum.
• Jangan masak kuah terlalu lama selepas santan ditambah supaya tidak pecah minyak.

Kesimpulan

Resipi Laksa Johor ini mengekalkan rasa original dengan kuah pekat berasaskan ikan dan santan, lengkap dengan sambal belacan pedas dan sayur segar. Sesuai untuk makan di rumah atau dijual. Selamat mencuba!

Sumber: Noor Faezah