Kuah Rojak Homemade ini bukan sahaja mudah dibuat, tetapi rasanya juga menyaingi kuah rojak jual di kedai. Gabungan sos cili, kicap pekat, otak udang dan serbuk kacang memberikan rasa manis, pedas dan masin yang seimbang. Sesuai dijadikan hidangan untuk kenduri, jamuan pejabat atau jualan kecil-kecilan.
Bahan-Bahan
- 1 kg sos cili (paket) jenama Kimball
- 1 botol kicap pekat (500 ml) jenama Jalen
- 1 bekas otak udang atau petis udang
- 1 kg gula
- 2 paket kecil serbuk cili (jika suka pedas, boleh tambah)
- Sedikit air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Bijan (sangai dahulu)
- Serbuk kacang tanah (ikut cita rasa, banyak pun sedap)
Cara-Cara Memasak
- Campurkan semua bahan kecuali bijan dan serbuk kacang ke dalam periuk.
- Masak atas api perlahan sehingga kuah sedikit pekat. Jangan terlalu lama, kerana bila sejuk kuah akan jadi lebih pekat.
- Masukkan bijan sangai dan biarkan kuah sejuk sebentar.
- Kemudian, masukkan ½ daripada serbuk kacang dan kacau hingga sebati.
- Akhir sekali, taburkan baki ½ serbuk kacang di atas sebelum dihidang.
Tip Tambahan
- Gunakan kuali tidak melekat supaya kuah tidak hangus semasa dimasak.
- Boleh tambah lebih serbuk cili jika suka rasa pedas manis.
- Jika suka lebih lemak, campur sedikit serbuk kacang tambahan sebelum dihidang.
- Simpan dalam bekas bertutup, boleh tahan 1–2 minggu di dalam peti sejuk.
Penutup
Dengan bahan mudah, rasa yang boleh diubah ikut selera dan kos berbaloi, Kuah Rojak Homemade ini sesuai dijadikan menu kenduri, jamuan pejabat atau jualan kecil-kecilan. Rasa manis, pedas dan berlemak kacang pasti memikat selera semua.
Selamat mencuba! Nikmati keenakan kuah rojak buatan sendiri yang pasti buat anda teringat-ingat rasanya.
Sumber: Nor Hafiza Ghazali
Leave a Reply