Kalau anda penggemar masakan kampung, resepi Tempoyak Ikan Bilis Petai ni memang wajib cuba! Rasa lemak masam tempoyak, pedas cili api, ditambah dengan bau wangi daun kunyit dan petai — memang “menyengat” dan buat makan bertambah-tambah. Masakan ni sangat sesuai dijadikan lauk makan tengah hari atau malam, lebih-lebih lagi bila dimakan bersama nasi panas dan ulam-ulaman.
Bahan-bahan:
- Segenggam cili api (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Segenggam ikan bilis – dibersihkan
- 1 biji bawang besar
- 1 inci kunyit hidup
- 2 batang serai – diketuk
- 1 senduk tempoyak (lebih pun boleh kalau suka pekat)
- Petai secukupnya – dibuang kulit dan dibelah dua
- Hirisan daun kunyit
- 1 keping asam gelugur/asam keping
- Garam, gula dan serbuk perasa (jika suka)
Cara-cara Memasak:
- Kisar cili api, bawang besar dan kunyit hidup hingga halus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama serai hingga naik bau dan garing.
- Masukkan tempoyak dan masak hingga terbit minyak.
- Tuang sedikit air dan masukkan asam keping. Masak semula sehingga pecah minyak kali kedua.
- Masukkan petai dan hirisan daun kunyit, kacau rata.
- Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa mengikut citarasa.
- Masukkan ikan bilis, kacau sebati dan biarkan masak sekejap supaya rasa sebati.
Tips Tambahan:
- Kalau suka lagi pedas, boleh tambah cili api merah atau hijau.
- Guna ikan bilis yang segar dan rangup bila dimasak, elakkan ikan bilis yang terlalu keras atau terlalu kecil.
- Tempoyak buatan sendiri lebih wangi dan sedap berbanding yang dibeli di kedai.
Penutup
Masakan Tempoyak Ikan Bilis Petai ini memang simple, tapi rasanya cukup padu dan menyelerakan! Gabungan pedas, masam, lemak dan aroma petai serta daun kunyit menjadikan lauk ini cukup istimewa, terutama buat pencinta makanan kampung. Resepi ni juga sesuai dijadikan lauk frozen atau hidangan menu harian yang ringkas dan cepat. Selamat mencuba dan jangan lupa share dengan keluarga dan sahabat!
Sumber: Khalif Khlif
Leave a Reply