Teringat zaman dulu bila mak selalu masak Petola Tumis Air ni. Menu yang sangat simple tapi cukup membuka selera. Kuah dia yang ringan, rasa manis sayur petola dan aroma ikan bilis tumis memang buat makan bertambah. Lauk ni sangat sesuai untuk anak-anak kecil dan mereka yang suka makanan berkuah jernih serta tidak berminyak. Jom kita belajar cara masak petola tumis air versi mudah tapi sedap!
Bahan-bahan:
- 1–2 batang petola (pilih yang besar, buang hujung sebab biasanya pahit)
- Fucuk, suhun & fungus hitam (boleh letak ikut suka atau abaikan jika tiada)
- 2–3 ulas bawang putih
- Segenggam ikan bilis – dibersihkan
- 1 kiub pati ikan bilis
- Serbuk cukup rasa (jika suka)
- Hirisan cili besar merah – untuk hiasan (pilihan)
Cara-cara Memasak:
- Rendam fucuk, suhun dan fungus dalam air panas hingga kembang. Tos dan ketepikan.
- Tumbuk bawang putih bersama ikan bilis. Jangan terlalu lumat, cukup sekadar hancur kasar.
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan tumbuk hingga naik bau dan keperangan.
- Masukkan air secukupnya untuk dijadikan kuah tumisan. Biarkan mendidih seketika.
- Masukkan kiub ikan bilis dan cukup rasa. Kacau hingga larut.
- Masukkan fucuk, suhun dan fungus. Biarkan mendidih 2–3 minit supaya bahan sebati dengan kuah.
- Masukkan hirisan petola dan cili merah. Masak sekejap sahaja sehingga petola layu dan empuk. Jangan lama sangat, nanti lembik.
Tips Tambahan:
- Untuk versi pedas, boleh tumbuk sedikit cili api sekali dengan bawang dan ikan bilis.
- Kalau tak suka fucuk atau fungus, boleh abaikan dan masak dengan petola dan ikan bilis saja pun dah cukup sedap.
- Jangan lupa rasa kuah sebelum tutup api – seimbangkan masin dan manisnya ikut citarasa sendiri.
Penutup
Petola Tumis Air memang antara masakan kampung yang ringkas tapi sangat mengenyangkan dan menyelerakan. Sesuai untuk semua peringkat umur dan sangat bagus untuk mereka yang tak gemar makanan berminyak atau terlalu pedas. Tambah pula dengan fucuk dan suhun, hidangan ni jadi lebih ‘berisi’ dan sedap. Cubalah resepi ini di rumah, dan pasti akan terkenang kembali masakan mak di kampung.
Selamat mencuba dan jangan lupa share resepi ni dengan orang tersayang!
Sumber: Sis Auni
Leave a Reply