Siapa yang tak suka kuih Seri Muka? Lebih-lebih lagi kalau versi durian! Kuih tradisional ini memang tak pernah lapuk dek zaman, dan dengan tambahan durian kampung yang lemak berkrim, memang buat orang makan tak berhenti. Resepi Seri Muka Durian ini sangat sesuai untuk dijadikan pencuci mulut atau dijual sebagai kuih popular di pasar pagi atau bazar Ramadan.
Bahan-bahan Untuk Lapisan Bawah (Pulut)
- 2 cawan beras pulut – direndam 1 hingga 2 jam (guna pulut susu lebih lemak!)
- 2 cawan santan sederhana pekat
- 1 sudu kecil garam (sy guna garam KFC, tapi apa-apa pun boleh)
Cara Masak Lapisan Bawah:
- Kukus pulut selama 25 minit atau hingga lembut.
- Sebaik saja pulut masak, gemburkan supaya masak sekata.
- Tekan pulut dalam loyang (8×8 inci) sehingga mampat dan padat.
Bahan-bahan Untuk Lapisan Atas (Kastard Durian)
- 1 cawan isi durian – guna durian kampung lagi padu
- 1 hingga ¾ cawan gula (ikut tahap kemanisan durian)
- 1 biji telur gred A
- 2 cawan santan pekat
- ½ cawan tepung gandum
- ½ cawan tepung kastard
- 1 sudu besar tepung beras
- 2–3 titis pewarna kuning (untuk seri)
- Secubit garam
Cara Masak Lapisan Atas:
- Masukkan semua bahan ke dalam blender dan kisar hingga halus.
- Tuang adunan ke dalam periuk dan masak sekejap di atas api kecil sehingga sedikit likat (jangan terlalu pekat).
- Tuang perlahan-lahan ke atas pulut yang telah ditekan tadi.
- Kukus semula selama 30–40 minit atau sehingga lapisan atas masak sepenuhnya.
- Biarkan betul-betul sejuk sebelum dipotong supaya hasilnya cantik dan tidak hancur.
Tips Dapatkan Seri Muka Durian yang Sempurna:
- Guna durian segar untuk aroma yang lebih kuat dan rasa lebih lemak.
- Jangan terlebih kukus lapisan atas – cukup sekadar permukaan tak melekit.
- Potong dengan pisau plastik yang disapu minyak untuk hasil potongan kemas.
Penutup
Kuih Seri Muka Durian ni memang padu – kombinasi pulut lembut dengan kastard durian pekat memang tak boleh lawan. Sesuai sangat untuk minum petang, bawa ke pejabat, atau dijadikan kuih jualan. Rasa lemak, manis, dan aroma durian yang menusuk hidung buat ramai jatuh cinta. Jadi, jom cuba resepi ni di rumah dan rasai sendiri kelezatannya!
Selamat mencuba dan jangan lupa share resepi ni dengan keluarga dan kawan-kawan. Confirm mereka pun terliur nak buat!
Sumber: Yusnira Ahmad
Leave a Reply