Laksa Tumis, juga dikenali sebagai Laksa Utara, memang terkenal dengan kuah pekat yang sedap dan wangi bunga kantan. Kuah pekat dengan isi ikan selayang, cili kering dan ulam segar pasti buat makan bertambah-tambah. Jom cuba resepi laksa tumis asli ni!
Bahan-Bahan
- 2 biji bawang besar
- 1 1/2 senduk cili kering blend
- Belacan (ikut suka, nak letak atau tidak)
- 1/2 kg ikan selayang (rebus bersama asam keping dan garam)
- Asam keping secukupnya
- Daun kesum
- Bunga kantan
- 1 bungkus laksa (direndam 5-6 jam dan direbus)
Bahan Sampingan
- Timun (hiris halus)
- Salad (hiris halus)
- Bawang merah (hiris halus)
- Cili padi
- Nenas (hiris)
- Telur rebus
Cara-Cara
- Rebus ikan selayang bersama asam keping dan garam. Asingkan isi ikan dan tulang.
- Kisar isi ikan yang telah direbus hingga halus. Kisar tulang ikan dan tapis 2-3 kali untuk dapatkan air rebusan berperisa.
- Rendam laksa dalam air selama 5-6 jam dan rebus hingga lembut.
- Kisar cili kering dan bawang besar bersama.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis belacan hingga naik bau dan garing.
- Masukkan bahan kisar (bawang dan cili) ke dalam kuali dan tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan isi ikan yang telah dikisar, kacau rata.
- Tambah asam keping, garam dan serbuk perasa (jika suka).
- Masukkan bunga kantan dan daun kesum, biarkan kuah mendidih dan sebati.
- Hidangkan laksa bersama kuah pekat dan bahan sampingan seperti telur rebus, timun, salad, bawang, cili padi dan nenas.
- Sesuaikan rasa kuah untuk seimbangkan masam dan masin mengikut selera.
Tip Tambahan
- Pastikan laksa direndam cukup lama untuk tekstur yang lembut dan kenyal.
- Bunga kantan dan daun kesum penting untuk aroma kuah yang wangi dan sedap.
- Kuah laksa yang pekat dan berperisa akan buat hidangan lebih mantap.
- Pastikan laksa direndam cukup lama untuk tekstur yang lembut dan kenyal.
- Bunga kantan dan daun kesum penting untuk aroma kuah yang wangi dan sedap.
- Kuah laksa yang pekat dan berperisa akan buat hidangan lebih mantap.
Kredit: Nur Kasih Fiezaimi Fiza
Leave a Reply