Resepi Mihun Sup Daging

Mihun sup daging yang kuahnya pekat dan daging lembut ini memang sedap dimakan panas-panas. Lengkap dengan sambal kicap pedas manis yang power. Sesuai sangat untuk hidangan keluarga. Jom cuba!

Bahan-Bahan

• 1 kg daging (potong ikut suka)
• 5 pcs bunga lawang
• 1 pcs kulit kayu manis
• 1 pcs asam keping (kalau kecil, tambah 1/2 keping lagi)
• 1 1/2 sudu besar garam
• 1 sudu teh ajinomoto (serbuk perasa)
• 4 liter air
• Daun sup, daun bawang, bawang goreng (untuk hiasan)
• 1/2 cawan minyak (untuk menumis)

Bahan Kisar

• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 1/2 inci halia
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh biji ketumbar
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 bungkus bunjut sup (ambil isinya sahaja)
• 1/2 cawan air

Sambal Kicap

• 30-35 pcs cili padi
• 3 ulas bawang putih
• 4 kali renjis kicap masin
• 6 kali renjis kicap manis
• 1 sudu teh perahan limau kasturi
• 1 senduk kecil kuah sup
• 1 sudu besar bawang goreng (jika suka)

Cara-Cara

1. Didihkan air dan rebus daging dengan api sederhana selama 40 minit hingga lembut.
2. Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama bunga lawang, kulit kayu manis dan asam keping hingga naik minyak dan garing. Tutup api dan ketepikan.
3. Apabila daging sudah empuk, masukkan bahan tumis ke dalam periuk.
4. Masukkan garam dan ajinomoto, kacau dan biarkan kuah mendidih dengan kuat.
5. Sesuaikan rasa dan tambah air jika mahu kuah lebih banyak.
6. Celur mihun hingga lembut dan toskan.
7. Untuk sambal kicap, blender semua bahan hingga sebati.
8. Hidangkan mihun dengan kuah sup panas, daging, dan sambal kicap. Taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng sebagai hiasan.

Tip Tambahan

• Pastikan daging direbus cukup lama supaya lembut dan kuah berperisa.
• Biji bunjut sup penting untuk aroma sup yang wangi.
• Sambal kicap boleh disesuaikan tahap pedas dan manis mengikut selera.

Kredit: Mariana Zainal