Kalau sebut je sambal petai, ramai yang terbayang lauk kegemaran yang wangi semerbak dan cukup menaikkan selera. Resepi kali ini saya kongsikan Sambal Udang Goreng Petai – ikut cara mak saya sendiri. Udang digoreng separuh masak terlebih dahulu sebelum dimasak bersama sambal, hasilnya sambal lebih mesra dan udang kekal manis serta berjus!
🧾 Bahan-Bahan:
- Udang segar – dibersihkan & digoreng half-cooked
- Petai – dibelah dua (ikut suka)
- 3-4 sudu besar bawang putih & bawang merah – dikisar
- 4-5 sudu besar cili kisar (ikut tahap kepedasan)
- 2-3 sudu besar air asam jawa
- Garam & gula – secukup rasa
- Minyak untuk menumis
- Opsyenal: hirisan bawang besar bulat
👩🍳 Cara Penyediaan:
- Panaskan sedikit minyak dan goreng udang hingga separuh masak. Angkat dan toskan.
- Panaskan minyak baru dan tumis bawang kisar hingga naik bau dan kekuningan.
- Masukkan cili kisar dan tumis hingga benar-benar pecah minyak dan naik warna merah gelap.
- Masukkan air asam jawa, kacau rata dan biar mendidih sebentar.
- Masukkan petai dan jika suka, bawang besar hiris bulat.
- Akhir sekali, masukkan udang yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga sambal pekat dan mesra.
- Sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas!
💡 Tips Tambahan:
- Petai boleh dibelah dua atau dimasukkan sebiji-sebiji jika mahu rasa lebih ‘kick’.
- Pastikan cili kisar ditumis lama supaya sambal tahan lama dan tak rasa ‘mentah’.
- Udang jangan goreng terlalu lama supaya tak keras bila dimasak kali kedua dalam sambal.
Resepi sambal udang petai ni memang membuka selera. Makan dengan nasi putih panas, telur dadar dan ulam – fuhh cukup lengkap! Kalau anda penggemar petai, resepi ni wajib cuba 🥰
Kredit: Tengku RosElyza Raja Muhammad
Leave a Reply