Resepi Kuih Kasturi Rangup di Luar, Lembut di Dalam

Kuih kasturi atau kuih kacang ini memang kegemaran ramai, lebih-lebih lagi jika rangup di luar dan lembut berlemak di dalam. Resepi ini hasil cubaan sendiri, dan alhamdulillah menjadi! Tekstur kuih bila digoreng terasa garing di luar dan tidak keras. Intinya pula cukup lemak dan manis-manis kelapa.

🌱 Bahan-Bahan Inti Kuih Kasturi:

• 50g kacang hijau – rendam 2-4 jam dan bilas
• Air secukupnya untuk merebus
• 1 helai daun pandan
• 25g gula merah (atau nisey)
• 20g gula pasir (saya guna gula perang)
• 30g kelapa parut putih
• Secubit garam
• 20g tepung gandum

👩‍🍳 Cara Buat Inti:

1. Masukkan kacang hijau yang telah direndam ke dalam periuk bersama air dan daun pandan. Rebus hingga kacang pecah dan empuk.
2. Jika air berlebihan, buang sedikit – jangan keringkan terus.
3. Masukkan gula merah, gula pasir, kelapa parut dan garam. Gaul rata.
4. Masukkan tepung gandum. Kacau hingga pekat dan kering.
5. Pindahkan ke bekas, biarkan sejuk seketika.
6. Ambil sesudu dan bentukkan bulat, kemudian leperkan sedikit. Saya dapat kira-kira 18 biji kuih kecil.

🥣 Bahan Bancuhan Tepung Goreng:

• 3 sudu besar tepung gandum
• 3 sudu besar tepung beras
• 3 sudu besar tepung jagung
• 1/4 sudu kecil garam
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu besar marjerin atau butter
• 1 sudu kecil air kapur makan
• Secubit serbuk kunyit
• Air sejuk campur ais batu – agak-agak untuk kepekatan sederhana

🔥 Cara Menggoreng Kuih Kasturi:

1. Panaskan minyak dengan api sederhana besar.
2. Celup setiap kuih ke dalam bancuhan tepung.
3. Goreng hingga kuning keemasan dan rangup. Angkat dan toskan minyak.
4. Siap untuk dihidang panas-panas – rangup dan wangi!

💡 Tips Tambahan:

• Gunakan air sejuk atau ais dalam bancuhan tepung untuk hasil lebih rangup.
• Jika suka kulit lebih tebal, pekatkan sedikit bancuhan tepung.
• Boleh frozen kuih ini sebelum digoreng – senang untuk stok di rumah.

Kuih kacang kasturi ni memang sesuai dijadikan hidangan minum petang atau sarapan. Kombinasi kacang hijau rebus, kelapa parut dan rasa rangup kulit luar memang tak pernah mengecewakan! Jemput cuba ya 😊

Kredit: Dea Noorfaizura