Mee Rebus Utara terkenal dengan kuahnya yang pekat berlemak hasil gabungan keledek, ubi kentang, kacang dan rasa daging yang mantap. Makan pula dengan telur rebus, hirisan cili dan taugeh segar, memang menyelerakan!
🍜 Bahan-Bahan Untuk 1 Bungkus Mee
- Daging secukupnya (direbus hingga empuk – jangan buang air rebusan)
- 3 batang ubi keledek
- 3 biji ubi kentang
- 6 tangkai cili kering – direbus*
- 1 batang serai – dititik
- 4 biji bawang merah*
- 2 ulas bawang putih*
- ½ inci halia*
- Sedikit udang kering*
- 1 sudu kecil rempah kari daging
- 2–3 sudu besar kacang tanah – disangai & dikisar kering
- Garam & gula secukup rasa
🔪 Cara Penyediaan Kuah Mee Rebus
- Rebus daging hingga empuk, simpan air rebusan untuk dijadikan asas kuah.
- Rebus ubi keledek dan ubi kentang hingga empuk, kemudian kisar halus bersama sedikit air.
- Kisar bahan bertanda (*) – cili kering, bawang merah, bawang putih, halia dan udang kering.
- Panaskan minyak, tumis serai, bahan kisar dan rempah kari daging hingga pecah minyak dan naik bau.
- Masukkan ubi kisar dan kacang kisar ke dalam tumisan tadi.
- Tuangkan air rebusan daging sedikit demi sedikit hingga dapat kepekatan kuah yang diinginkan (jangan terlalu cair).
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Renehkan hingga sebati dan kuah pekat berkilat.
🥚 Bahan Hiasan / Topping
- Telur rebus – belah dua
- Daun sup & daun bawang – hiris halus
- Cili besar merah – hiris serong
- Bawang goreng
- Tauhu (takua) – digoreng dan dipotong kecil
- Taugeh – celur sekejap jika suka
- Limau nipis – untuk perah atas mee sebelum makan
💡 Tips Tambahan:
- Untuk kuah lebih berperisa, tumis rempah hingga betul-betul pecah minyak.
- Kalau nak kuah lebih lemak, boleh tambah sedikit santan (optional).
- Boleh buat kuah siap-siap dan simpan dalam peti – tahan hingga seminggu.
Selamat mencuba resepi Mee Rebus Utara ini! Sangat sesuai untuk hidangan istimewa di hujung minggu atau ketika berbuka puasa. Makan panas-panas dengan limau perah dan telur rebus, memang terbaik!
Kredit: Nasuha Saiful
Leave a Reply