Resepi Ayam Goreng Pandan Thai Harum & Rangup – Bersama Sos Ala Thai Pedas Manis

Ayam goreng pandan Thai memang terkenal dengan aroma wangi daun pandan yang menyelubungi ayam yang diperap dengan ramuan rempah Thai. Bila digoreng, baunya semerbak dan rasa ayam kekal juicy di dalam! Resepi ini siap dengan sos ala Thai yang pedas manis – sesuai sangat untuk jamuan atau makan tengah hari istimewa.

🍗 Bahan-Bahan Ayam Goreng Pandan Thai

• 7–8 ketul isi ayam (potongan kecil sesuai untuk balut)
• 4 ulas bawang putih – ditumbuk
• ½ sudu kecil lada hitam – ditumbuk
• 1 sudu kecil biji ketumbar – ditumbuk (boleh tambah hirisan daun ketumbar)
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap
• 1 sudu makan gula atau madu
• Sedikit garam
• 1 sudu makan tepung jagung
• Daun pandan secukupnya – potong & lipat untuk balut
• Lidi untuk kemaskan balutan (pilihan)

🔪 Cara Penyediaan Ayam:

1. Gaulkan ayam dengan semua bahan perapan: bawang putih, lada hitam, ketumbar, sos tiram, kicap, gula/madu, garam & tepung jagung.
2. Perap sekurang-kurangnya 2–3 jam atau semalaman untuk rasa yang lebih sebati.
3. Balut isi ayam dengan daun pandan dan kemaskan dengan lidi jika perlu.
4. Panaskan minyak dan goreng (deep fry) ayam yang dibalut hingga keperangan.
5. Toskan minyak dan sedia untuk dihidangkan bersama sos.

🌶️ Sos Ala Thai Pedas Manis

• 3 biji cili merah
• 6 biji cili padi
• 1 keping gula melaka
• 1 sudu makan gula pasir
• 5 sudu makan sos ikan (atau kicap sotong)
• 3 ulas bawang putih – dicincang halus
• 2 sudu makan cuka
• Sedikit bijan – untuk aroma
• 1/2 cawan air
• 1 sudu kecil tepung jagung – bancuh dengan sedikit air
• Daun ketumbar – dicincang halus untuk tabur

🥣 Cara Buat Sos:

1. Kisar cili merah & cili padi dengan sedikit air.
2. Dalam kuali, tumis bawang putih dan bijan hingga wangi.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
4. Tambahkan air, cuka, gula melaka, gula pasir, sos ikan/kicap sotong dan masak hingga larut.
5. Masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau hingga sos menjadi sedikit pekat & jernih.
6. Perasakan, dan tabur daun ketumbar sebelum tutup api.

💡 Tips Ekstra:

• Kalau nak ayam lebih juicy – perap semalaman dan balut masa nak goreng je.
• Pastikan daun pandan dibasuh dan dikeringkan sebelum balut supaya tak meletup bila goreng.
• Kalau tak nak deep fry, boleh juga goreng dalam air fryer pada suhu 180°C selama 15–18 minit (balut tetap daun pandan).

Selamat mencuba resepi ayam goreng pandan Thai ni! Boleh buat versi mini untuk jamuan atau makan malam bersama keluarga. Harum, rangup & confirm licin pinggan!

Kredit: Raja Amanina