Cucur Udang versi mak-mak memang ada tarikan tersendiri – lepas satu, satu rasa nak makan. Luar dia rangup, dalam lembut gebu dan penuh isi! Rahsianya? Gabungan bancuhan 3 suhu air & kentang sebagai pelembut semulajadi.
📝 Bahan-Bahan
- 3 cawan tepung gandum
- ½ cawan tepung beras
- 1 biji bawang besar – dihiris halus
- 1 tangkai cili merah – dihiris
- Daun kucai – dipotong pendek
- Segenggam taugeh
- Udang segar – buang sesungut, boleh biar kulit
- 1 biji telur
- 1 biji kentang – dipotong dadu kecil & mentah
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk mushroom seasoning (atau secukup rasa)
💧 Bancuhan Air (Rahsia Tekstur Terbaik)
- 1 cawan air panas
- 1 cawan air sejuk (chilled)
- 1 cawan air biasa suhu bilik
👩🍳 Cara Penyediaan
- Satukan semua bahan kering dan sayur-sayuran dalam satu bekas.
- Masukkan telur dan udang, gaul rata.
- Masukkan air sedikit demi sedikit – campurkan air panas dulu, diikuti air biasa dan air sejuk. Gaul hingga jadi adunan yang tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Adunan mestilah agak berat dan melekat pada sudu.
- Panaskan minyak dalam kuali (minyak mesti betul-betul panas sebelum mula menggoreng).
- Guna tangan atau sudu besar, ceduk adunan dan jatuhkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga keemasan, balikkan supaya masak sekata.
- Angkat dan toskan atas tisu dapur. Siap untuk dihidangkan!
💡 Tips Tambahan:
- Tekstur lembut: Kentang potong dadu memberi kelembutan semula jadi pada cucur.
- Rangup luar: Tambahan tepung beras bantu kulit luar jadi garing lama.
- Udang tak hancur: Letak di atas permukaan adunan waktu nak goreng supaya nampak elok.
- Sedap cicah: Hidangkan dengan sos cili Thai atau sambal kicap berapi.
Selamat mencuba Resipi Cucur Udang Mak-Mak ini! Memang puas hati buat sendiri, dapat banyak dan boleh frozenkan juga. Lepas ni tak pandang dah cucur pasar malam 😄
Kredit: Yatiekitchen
Leave a Reply