Resepi Risoles Rangup Inti Ayam Kentang – Kuih Bergulung Ala Indonesia

Kuih risoles ni memang seakan kuih ropa atau ketayap, tapi dengan versi lebih rangup dan creamy! Disalut breadcrumb lepas digulung, kemudian digoreng garing – sesuai sangat untuk minum petang atau jamuan ringan. Makan panas-panas sambil gigit cili padi, memang syok tak terkata!

🌯 Bahan-Bahan Kulit (Batter):

• 2 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar tepung ubi
• 1 biji telur
• Sedikit garam
• 2 sudu besar minyak masak
• 3 cawan santan cair / susu segar / air kosong

➡️ Kisar semua bahan hingga sebati dan tapis untuk dapatkan adunan licin. Buat lempeng nipis atas non-stick pan, satu senduk setiap satu. Tak perlu terbalikkan. Angkat bila permukaan kering.

🥔 Bahan-Bahan Inti Risoles:

• 1 biji bawang holland – potong dadu
• 2 ulas bawang putih – potong dadu
• 4 biji kentang – potong dadu
• 1 cawan isi ayam atau daging – potong kecil
• 4 batang sosej – dipotong kecil (optional)
• 1 biji lobak merah – potong dadu kecil
• Daun bawang & daun sup – hiris halus
• Garam, gula secukup rasa (pengganti MSG)
• Lada hitam atau lada sulah
• 1 cawan susu segar + 2 sudu tepung gandum (atau sedikit whipping cream)
• Air secukupnya untuk empukkan kentang

✅ Cara Penyediaan Inti:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang holland & bawang putih.
2. Masukkan kentang, sedikit air dan masak separuh empuk.
3. Tambahkan ayam, sosej dan lobak. Kacau rata sehingga hampir empuk.
4. Tuangkan campuran susu + tepung gandum. Gaul sehingga pekat dan kering sedikit.
5. Perasakan dengan garam, gula dan lada hitam/sulah. Akhir sekali masukkan daun bawang dan daun sup. Siap!

🥖 Cara Gulung & Salut Risoles:

• Kacau 1 biji telur + ½ cawan lebihan adunan batter tadi untuk pencelup.
• Breadcrumb – 2 cawan (campur warna putih & oren jika suka).

1. Letakkan inti di atas kulit yang dah siap.
2. Gulung kemas seperti ketayap.
3. Celup dalam bancuhan telur + batter.
4. Golek dalam breadcrumb hingga rata.
5. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.

🔥 Tips Tambahan:

• Guna non-stick pan untuk buat kulit nipis & licin tanpa koyak.
• Untuk hasil lebih creamy, boleh tambah keju parut dalam inti.
• Risoles boleh disimpan dalam peti sejuk (belum goreng) dan digoreng bila perlu.

Risoles ni memang favourite keluarga! Sesuai untuk minum petang, jualan kecil-kecilan atau bekal anak ke sekolah. Rangup di luar, lemak di dalam – memang padu! 😋

Selamat mencuba & semoga menjadi!

Kredit: Mazah Dollah