Resepi Nasi Daging & Air Asam Kerisik – Set Lengkap Ala Utara

Nasi Daging ni memang tak lari dari nostalgia kenduri kampung! Haruman rempah, lemaknya nasi dari air rebusan daging, ditambah pula dengan air asam kerisik yang padu – memang cukup lengkap. Jom kita tengok resepi penuh set nasi daging untuk 10 orang makan.

🥘 Air Rebusan Daging & Sup

Bahan A:

• 2 inci halia*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 sdb lada hitam*
• 1 kg daging lembu
• 1 peket sup bunjut
• 2 sdb rempah sup
• 4L air

Bahan B:

• Garam secukup rasa
• Hirisan daun bawang & bawang goreng

Cara Penyediaan Sup:

1. Kisar halia, bawang putih dan lada hitam.
2. Masukkan ke dalam periuk bersama daging, sup bunjut, rempah sup & air. Masak sehingga daging empuk.
3. Asingkan daging & tapis air rebusan. Simpan air secukupnya untuk masak nasi.
4. Daging dipotong kiub dan diketepikan.
5. Baki air rebusan boleh dipanaskan semula, ditambah garam dan ditabur daun bawang serta bawang goreng sebagai sup iringan.

Tips: Boleh gunakan periuk tekanan untuk cepatkan proses rebusan.

🍛 Nasi Daging

• 4 sdb mentega
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 4 helai daun pandan
• 1 biji bawang besar – hiris
• 4 ulas bawang putih – hiris
• 2 sdb rempah sup
• 1 biji tomato – cincang kasar
• 4 cawan beras (basuh & toskan)
• Daging rebus yang telah dipotong
• 5 cawan air rebusan daging
• 1 cawan susu cair
• 1 sdb pati ayam / 1 kiub pati ayam
• 2 pokok daun ketumbar – hiris
• Segenggam kismis
• Segenggam bawang goreng

Cara Penyediaan:

1. Cairkan mentega dalam periuk, tumis kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga & daun pandan.
2. Masukkan hirisan bawang besar & bawang putih, tumis sehingga wangi.
3. Tambah rempah sup & tomato, kacau rata.
4. Masukkan beras, daging, air rebusan, susu cair & pati ayam. Gaul sebati.
5. Masak sehingga nasi kering (boleh guna rice cooker).
6. Ketika nasi ¾ masak, masukkan daun ketumbar, kismis dan bawang goreng.

Tips: Boleh tambah sedikit minyak sapi untuk aroma lebih kuat.

🌶️ Air Asam Kerisik Padu

• 3 biji bawang besar*
• 30 biji cili padi*
• 3 biji tomato*
• 3 sdb asam jawa
• 1 cawan air
• 1 sdb belacan
• 2 sdb kerisik
• 2 biji limau nipis – perah jus
• 2 sdb gula pasir
• 1 sdb budu / sos ikan (boleh ganti garam)

Cara Penyediaan:

1. Hiris halus semua bahan bertanda *.
2. Bancuh asam jawa dengan air dan tapis.
3. Campur semua bahan ke dalam mangkuk besar – bahan hiris, air asam, belacan, kerisik, jus limau, gula dan budu/sos ikan.
4. Gaul rata dan ramas bahan sehingga sebati. Siap untuk dihidang bersama nasi daging!

Set nasi daging ni memang confirm buat orang makan bertambah! Sesuai sangat untuk sajian istimewa hujung minggu atau kenduri kecil. Tak lupa, air asam kerisik tu yang jadi pelengkap rasa! 😋

Selamat mencuba & jangan lupa share bila dah berjaya masak!

Kredit: Noor Ashikin Saerah