.jpg)
Mi Kari Netup Pong Pongg – bukan sekadar nama yang unik, tapi kuah dia tu betul-betul meletup rasa! Warna kuahnya oren-oren, bukan merah pekat macam kebiasaan. Rahsianya? Guna udang kering & rempah tumis betul-betul pecah minyak! 😋
🍜 Bahan Sampingan Pelengkap Rasa:
- Telur rebus
- Fishball putih (dicelur)
- Fuchuk goreng kering (beli siap & digoreng garing)
- Tauhu (digoreng)
- Kacang panjang & taugeh (dicelur & direndam ais)
- Limau kasturi, cili merah, daun sup, bawang goreng
🍤 Bahan Kisar Kuah Kari:
- 3 biji bawang merah (besar saiz bola ping pong)
- 1 ulas bawang putih
- 1/2 sudu besar ketumbar + jintan manis
- Sehiris halia
- 2 hiris bulat serai
- 7 ekor udang kering
Kisar semua bahan hingga lumat.
🌿 Bahan Tumis:
- Sedikit minyak masak
- 1 batang serai (diketuk)
- 1/2 tangkai daun kari
- 1/2 sudu besar cili boh
🌶️ Campuran Rempah:
- 3 sudu besar rempah kari
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- Secubit serbuk lada hitam & lada sulah
- 1/2 sudu besar serbuk lada (tambahan)
👩🍳 Cara Memasak Kuah Mi Kari:
- Panaskan minyak dan tumis serai serta daun kari hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar dan cili boh. Tumis hingga garing.
- Masukkan campuran rempah terus ke dalam tumisan (tanpa larutkan dengan air), guna api perlahan dan kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan 1 cawan kecil air + secubit asam jawa.
- Perasakan dengan 1 keping gula melaka, 1/3 sudu besar garam & secubit serbuk perasa.
- Tutup periuk dan biar rempah mereneh 7–8 minit hingga naik minyak cantik.
- Masukkan 3 ketul ayam cincang kecil + segenggam isi kerang. Reneh hingga ayam masak (10–15 minit).
- Masukkan 3 cawan santan kotak + 1 cawan air. Kacau sekata.
- Perasakan lagi dengan garam, gula, serbuk perasa & 1/2 kiub ayam.
- Masukkan bahan akhir: tauhu pok, fishcake & fishball goreng. Kacau sebati dan siap!
💡 Tip Tambahan:
- Untuk rasa kuah lagi kaw, guna santan kotak pekat & ayam bahagian bertulang.
- Sayur yang dicelur & direndam ais akan lebih rangup dan segar.
- Boleh sediakan kuah lebih awal & panaskan semula waktu nak hidang.
Selamat mencuba! Kalau suka resepi meletup macam ni, follow akakpesan.com untuk lebih banyak lauk power & penuh kasih sayang 😍
Kredit: Afy Al Habibi
Leave a Reply