Karipap sardin adalah antara snek atau kudapan kegemaran ramai di Malaysia. Dengan inti pedas manis yang pekat dan kulit yang rangup, ia sesuai untuk sarapan, minum petang, atau jamuan keluarga. Dalam resepi ini, saya kongsikan cara buat Karipap Sardin yang mudah, hasilnya rangup di luar dan inti lembut serta sedap.
Bahan-bahan Kulit Karipap
- 1 kg tepung gandum
- ¾ cawan minyak masak
- 3 sudu butter blend atau marjerin
- 2 sudu teh garam halus
- 1½ cawan air (ikut kelembutan doh)
- Minyak masak untuk menggoreng
- 2 sudu besar shortening (untuk menggoreng)
- 1 sudu besar air kapur jernih
Bahan-bahan Inti Karipap
- 2 tin sardin (cap ayam mackerel)
- 5–7 biji bawang besar atau bawang holland (dipotong dadu)
- 3–5 sudu cili kisar
- 3–4 biji bawang putih (dipotong dadu)
- 2 biji telur (optional)
- 5–6 batang daun sup (dimayang)
- ¼ cawan air asam jawa pekat
- 1 sudu teh serbuk perasa
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit minyak masak untuk menumis
Cara-cara Membuat Inti Karipap
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang sampai naik bau.
- Masukkan cili kisar dan tumis hingga garing.
- Tambahkan sedikit gula supaya cili cepat garing.
- Buang tulang sardin dan asingkan kuahnya. Hancurkan sardin bersama kuah, kemudian masukkan ke dalam cili yang telah garing dan masak hingga kering.
- Pecahkan telur, kacau cepat, kemudian masukkan daun sup. Gaul sebati dan angkat. Biarkan sejuk sebelum digunakan sebagai inti.
Cara-cara Membuat Karipap
- Ayak tepung gandum dan buat lubang di tengah, ketepikan.
- Panaskan minyak, biarkan panas, kemudian masukkan butter dan biarkan cair.
- Tuang butter cair ke dalam tepung, kacau dengan senduk kayu, biarkan seketika, kemudian gaul dengan tangan sehingga menjadi serbuk roti.
- Larutkan garam, gula dan air kapur dalam air.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit, uli hingga menjadi doh. Perap ½ jam sebelum membentuk karipap.
- Ambil sedikit doh, letak inti, lipat dan kelim semula supaya tidak terbuka.
- Goreng dalam minyak banyak bersama sedikit shortening hingga karipap garing dan keemasan. Toskan.
Tips & Cadangan
- Untuk karipap yang lebih rangup, pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng.
- Boleh tambah lebih cili kisar atau sedikit serbuk kari dalam inti untuk rasa lebih pedas dan wangi.
- Biarkan inti sejuk sebelum digunakan supaya doh tidak lembik.
Dengan kulit rangup dan inti sardin pedas manis, Karipap Sardin ini pasti menjadi kegemaran keluarga. Selamat mencuba dan nikmati snek yang homemade tapi rasa macam beli di kedai!
Sumber: Jalilah JJ Homemade
Leave a Reply