Ikan siakap stim limau merupakan hidangan popular ala Thai yang terkenal dengan rasa masam, pedas dan segar. Gabungan herba aromatik bersama perahan limau kasturi menjadikan hidangan ini bukan sahaja menyelerakan, malah sangat sesuai untuk mereka yang sukakan masakan ringan dan sihat.
Resepi ini mudah disediakan dan tidak memerlukan teknik rumit, namun hasilnya memang memuaskan.
Untuk Ditumis / Dikukus Bersama
- Serai – dicincang halus
- Halia – dicincang halus
- Bawang putih – dicincang halus
- Cili padi – dicincang halus (ikut tahap kepedasan)
- Beberapa ulas bawang putih – dihiris nipis
- Daun ketumbar – dicincang halus bersama batang
- Akar daun ketumbar (optional tetapi sangat disarankan)
Sos Stim Thai
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos ikan
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 3–4 sudu besar air
- Perahan air limau kasturi (2–3 biji, ikut tahap masam)
Untuk Kukusan
- 1 ekor ikan siakap – dibersihkan dan dikelar sedikit
- Beberapa hirisan halia
- Serai – diketuk
Cara Memasak Ikan Siakap Stim Limau
- Cincang halus serai, halia, bawang putih dan cili padi. Hiris nipis bawang putih untuk aroma tambahan.
- Dalam mangkuk, campurkan sos tiram, sos ikan, gula, garam dan air. Gaul hingga sebati.
- Masukkan semua bahan cincang termasuk daun ketumbar dan akar ketumbar ke dalam sos. Tambahkan perahan air limau kasturi dan gaul rata.
- Masukkan hirisan halia dan serai yang diketuk ke dalam perut ikan siakap.
- Letakkan ikan di dalam pinggan atau loyang tahan panas, kemudian tuangkan campuran sos dan herba ke atas ikan.
- Kukus selama 15 hingga 20 minit, bergantung kepada saiz ikan, sehingga isi ikan masak sempurna.
- Angkat dan hidangkan panas-panas.
Tip Supaya Ikan Lebih Sedap
Penggunaan akar daun ketumbar membantu menaikkan aroma dan memberi rasa lebih autentik ala Thai. Pastikan tidak mengukus terlalu lama supaya isi ikan kekal lembut dan tidak kering.
Ikan siakap stim limau ini sangat sedap dimakan bersama nasi putih panas dan sayur kukus. Rasa masam pedasnya memang buat tak berhenti menyuap.
Sumber: Yuhafiqah Mohd Yunus
Leave a Reply