✕
Gulai Lemak Udang dan Pucuk Paku Pakis adalah hidangan tradisional Melayu yang terkenal dengan kuah santan pekat dan rasa lemak yang kaya. Hidangan ini menggabungkan keenakan udang segar, kepedasan cili padi, aroma belacan dan kesegaran pucuk paku pakis. Setiap suapan memberikan gabungan rasa yang seimbang antara pedas, lemak, masin dan manis semulajadi dari udang.
Resepi ini sesuai dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam, lebih-lebih lagi bila dinikmati bersama nasi panas. Ia juga sangat mudah diikuti, dan dengan beberapa langkah ringkas, anda boleh menyediakan gulai lemak yang autentik dan menyelerakan.
Bahan-Bahan
Bahan Tumbuk
- 6 biji cili padi (ikut tahap pedas masing-masing)
- 4 ulas bawang kecil (bawang rose)
- 1 inci kunyit hidup
- Sedikit belacan
- Sedikit ikan bilis
Bahan Lain
- 1 batang serai (dititik)
- 1 kotak kecil santan (200ml)
- Sedikit air
- Sedikit garam (ikut rasa)
- 1 keping asam keping
- Udang segar (dibersihkan)
- 1 ikat pucuk paku (dikerat dan dibersihkan)
Cara-Cara Memasak Gulai Lemak Udang dan Pucuk Paku Pakis
- Tumbuk semua bahan dalam senarai bahan tumbuk sehingga lumat dan sebati. Proses ini penting untuk memastikan semua rasa rempah keluar dengan maksimum.
- Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk, tambah serai yang telah dititik dan sedikit air. Nyalakan api sederhana dan biarkan bahan reneh sekejap supaya bau harum dari rempah dan serai naik.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau perlahan untuk mengelakkan santan pecah. Biarkan kuah mendidih perlahan supaya rasanya lebih padu.
- Tambahkan garam secukup rasa dan asam keping untuk memberikan sedikit rasa masam yang menyegarkan, seterusnya kacau rata.
- Masukkan udang segar dan biarkan ia masak sekejap sehingga udang berubah warna dan isi udang lembut namun masih manis dan berjus.
- Akhir sekali, masukkan pucuk paku pakis. Gaul rata dan biarkan pucuk paku layu sahaja, jangan terlalu lama supaya tetap segar dan tidak hilang tekstur rangup semulajadinya.
- Bila pucuk paku sudah layu, tutup api. Gulai lemak udang dan pucuk paku pakis kini sedia untuk dihidang bersama nasi putih panas. Hidangan ini pasti memikat selera seisi keluarga dan memberikan kepuasan setiap kali menikmatinya.
Selamat mencuba!
Sumber: Dea Noorfaizura
Leave a Reply