Cantonese Kuey Teow atau lebih dikenali sebagai Wat Tan Hor ialah antara hidangan mi popular yang berasal dari masakan Kantonis. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang pekat, lembut dan beraroma, disiram di atas mi goreng garing yang rangup di luar tetapi lembut di dalam. Resepi ini sangat mudah dan sesuai untuk anda cuba di rumah!
Bahan-bahan Utama:
Bahan untuk Mi:
- Mihun – digoreng dalam minyak panas hingga garing
- Kuetiau – digaul sedikit kicap, digoreng atas api kuat hingga sedikit garing dan jernih
Bahan untuk Kuah:
- 2–3 ulas bawang putih (dicincang halus)
- Isi ayam (dipotong kecil)
- Udang (dibuang kulit dan dibersihkan)
- Fishcake (dihiris nipis)
- Hati ayam (jika suka, dihiris nipis)
- Sawi (dipotong kasar)
- 1 kiub pati ayam
- Serbuk lada sulah secukupnya
- Garam secukup rasa
- 1 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
- 1 biji telur – dipukul ringan
- Air atau stok ayam secukupnya
Cara Memasak Cantonese Kuey Teow:
- Panaskan minyak dan goreng mihun hingga garing. Angkat dan toskan.
- Gaul kuetiau dengan sedikit kicap, kemudian goreng atas api besar hingga sedikit hangus di tepi dan jernih. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga naik bau.
- Masukkan isi ayam, hati ayam (jika guna) dan udang. Kacau hingga separuh masak.
- Masukkan kiub ayam, garam dan serbuk lada sulah. Gaul rata.
- Tambahkan sawi dan fishcake, biar layu sedikit.
- Tuangkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.
- Tuang telur yang dipukul, kacau perlahan supaya telur membentuk ‘ribbons’ dan kuah nampak cantik.
- Letakkan mihun dan kuetiau goreng dalam pinggan, kemudian siram kuah panas-panas di atasnya.
- Siap untuk dinikmati! Hidangkan segera selagi panas.
Tips & Variasi Resepi:
- Gunakan stok ayam buatan sendiri untuk rasa lebih asli dan kaya.
- Boleh tambah sotong, kerang atau daging lembu sebagai pilihan protein tambahan.
- Jika suka pedas, taburkan sedikit serbuk lada hitam atau hirisan cili merah sebelum dihidang.
- Untuk versi lebih rangup, goreng mi lebih lama sebelum disiram dengan kuah.
Kesimpulan
Resepi Cantonese Kuey Teow ini bukan sahaja mudah, tetapi juga memberi rasa restoran di rumah anda. Kuahnya yang pekat, rasa telur yang lembut dan aroma bawang putih menjadikan hidangan ini kegemaran ramai. Sesuai untuk makan tengah hari, malam atau sajian istimewa untuk keluarga. Selamat mencuba!
Cubalah hari ini dan rasai kelezatan resepi Cantonese Kuey Teow homemade yang pasti memikat selera!
Sumber: Joanna Johan
Leave a Reply