Laksa Sarawak ialah hidangan tradisional yang sangat terkenal dari Bumi Kenyalang. Kuahnya yang pekat, beraroma, sedikit pedas dan berlemak menjadikannya hidangan istimewa yang digemari ramai. Kali ini, jom kita belajar cara buat Laksa Sarawak asli yang mudah tetapi tetap mengekalkan rasa sebenar seperti di kedai.
Bahan-bahan Laksa Sarawak:
- ½ ekor ayam (belah dua)
- 300g udang
- 1 pek pes laksa Sarawak
- 3 biji telur
- Tauge (dicelur sekejap)
- 1 kotak santan
- Daun sup (dihiris halus)
- 2 liter air
- Lada besar (dihiris serong)
- Beberapa biji limau kasturi (dibelah dua)
- Belacan (untuk sambal)
- Garam dan gula secukup rasa
Cara Buat Laksa Sarawak:
- Rebus ayam hingga masak, kemudian toskan dan ketepikan.
- Rebus udang hingga masak, kemudian keluarkan dan simpan air rebusan sebagai asas kuah.
- Masukkan pes laksa Sarawak ke dalam air rebusan tadi dan kacau hingga sebati.
- Apabila kuah mula mendidih, tuangkan santan serta perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Teruskan memasak hingga kuah mendidih sekali lagi dan naik aroma wangi laksa.
- Sementara itu, sediakan sambal belacan dan bahan hiasan seperti telur dadar gulung, ayam yang diracik halus, udang, tauge serta daun sup.
- Susun mi laksa atau bihun dalam mangkuk, tuangkan kuah panas-panas di atasnya.
- Hiaskan dengan bahan tambahan dan perahkan limau kasturi untuk rasa segar yang sempurna.
Tips Menyediakan Laksa Sarawak:
- Gunakan pes laksa Sarawak asli seperti pes Hj Manan atau pes homemade untuk rasa lebih autentik.
- Rebus ayam dan udang secara berasingan supaya kuah lebih bersih dan manis semula jadi.
- Jangan terlalu banyak santan, cukup sekadar memberi rasa lemak berkrim tanpa memekatkan kuah berlebihan.
- Sambal belacan wajib ada! Ia menaikkan aroma dan keseimbangan rasa kuah laksa.
Kesimpulan
Inilah cara buat Laksa Sarawak yang mudah dan pasti menjadi kegemaran seisi keluarga. Kuahnya yang pekat, berlemak santan dan beraroma menggamit selera setiap kali dinikmati. Tidak perlu ke Sarawak untuk merasai keenakannya — anda boleh hasilkan sendiri di dapur!
Selamat mencuba resepi Laksa Sarawak ini dan nikmati keasliannya seperti rasa di Bumi Kenyalang!
Sumber: Aishah Abd Radzak
Leave a Reply