Ramai orang suka makan ikan patin tapi tak semua berani masak sendiri sebab takut bau hanyir dan bau lumpur yang kuat. Sebenarnya, ada cara mudah untuk hilangkan bau hanyir ikan patin dengan betul. Ikuti langkah-langkah ini supaya masakan ikan patin anda lebih sedap dan segar tanpa bau yang mengganggu selera.
1. Cari Urat Putih di Tulang Tengah
Mula-mula, perhatikan bahagian tulang tengah ikan patin. Di kiri dan kanan tulang utama itu, akan ada sejenis urat putih yang memanjang. Inilah punca utama bau lumpur pada ikan patin.
2. Tarik dan Buang Urat Putih Tersebut
Gunakan pisau tajam atau jari, dan tarik keluar urat putih tersebut dengan perlahan-lahan. Pastikan kedua-dua belah dibersihkan. Langkah ini sangat penting kerana jika dibiarkan, bau hanyir akan tetap ada walaupun ikan sudah dimasak dengan pelbagai bahan.
3. Basuh Ikan Dengan Bahan Penghilang Hanyir
Selepas buang urat putih, bilas ikan patin menggunakan salah satu bahan berikut:
- Air perahan limau nipis atau limau kasturi
- Air rendaman bersama asam keping
- Air bancuhan tepung gandum
Gosok perlahan pada badan ikan dan biarkan selama 10–15 minit sebelum dibilas bersih.
4. Sedia Untuk Dimasak Ikut Citarasa
Sekarang ikan patin sudah bersih, bebas bau hanyir dan sedia untuk dimasak. Anda boleh masak tempoyak, masak lemak, panggang atau kukus ikut selera keluarga.
Kenapa Penting Buang Urat Putih?
Urat putih itu menyerap bau lumpur dari habitat asal ikan patin (sungai, kolam), jadi jika tidak dibuang, bau tersebut akan kekal walaupun dimasak dengan banyak rempah. Petua ini sangat berkesan dan telah diamalkan sejak dulu oleh tukang masak kampung dan peniaga ikan patin.
Kesimpulan
Cara buang hanyir ikan patin sebenarnya tidak susah. Hanya ambil sedikit masa untuk kenal pasti urat putih dan buangnya dengan betul. Hasilnya, masakan anda jadi lebih sedap, segar dan bersih. Jadi, tiada alasan lagi untuk elak masak ikan patin sendiri di rumah!
Semoga bermanfaat dan selamat mencuba!
Sumber: Ayuni Balqis Adzmi
Leave a Reply