Resepi Gulai Ikan Temenung Kuala Kedah

Lauk kampung yang tak pernah jemu — Gulai Ikan Temenung versi Kuala Kedah ni memang ada “kick” dia yang tersendiri. Biar nampak simple, tapi rasa dia cukup rempah, pekat dan padu. Sekali rasa, memang boleh buat nasi bertambah!

🐟 Bahan-bahan Gulai Ikan Temenung:

• 4 ekor ikan temenung – bersihkan
• 7 biji bendi
• 2 paket kecil rempah ikan (Cap O)
• 2 sudu makan serbuk cili
• 2 biji bawang merah – ditumbuk lumat
• 2 ulas bawang putih – ditumbuk lumat
• 2-3 biji bawang merah – dihiris
• 2 ulas bawang putih – dihiris
• 1 inci halia – dihiris
• 2 tangkai daun kari
• 1 sudu kecil halba campur
• Air asam jawa – secukupnya
• 400ml santan (atau secukupnya)
• Garam – secukup rasa

🧑‍🍳 Cara Penyediaan:

1. Satukan rempah ikan, serbuk cili, bawang tumbuk dan sedikit air. Jadikan pes rempah.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan hirisan (bawang, halia) dan daun kari sehingga naik bau.
3. Masukkan halba campur dan tumis seketika.
4. Masukkan pes rempah tadi dan tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa dan sedikit air. Kacau rata.
6. Tuangkan santan. Biarkan mendidih perlahan.
7. Masukkan bendi dan garam secukup rasa.
8. Akhir sekali, masukkan ikan temenung. Masak hingga ikan empuk.

Sedia untuk dihidangkan panas-panas bersama nasi putih. Fuhh, kalau ada sambal belacan, memang lengkap hidangan!

Kredit: Julia ALeen Aireish