Resepi Ayam Masak Ros Mamak

Kalau korang peminat masakan mamak yang pekat, berempah dan kaya rasa, wajib cuba resepi Ayam Masak Ros Mamak ni. Bau dia saja dah menggoda! Bila makan dengan nasi putih panas, confirm bertambah-tambah!

🍗 Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (±1.6kg), potong ikut suka
• Garam & serbuk kunyit – untuk perap
• 15 batang cili kering – rebus & kisar halus (guna 20 batang kalau nak pedas sikit, pilih cili jenis tak pedas)

🧄 Bahan Kisar:

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 biji lobak merah (carrot)
• 1 biji tomato

🌿 Bahan Tumis:

• 2 biji bawang besar – hiris memanjang
• 2 helai daun pandan
• 2 batang serai – diketuk
• 2 batang kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 5 kuntum cengkih

🧑‍🍳 Cara Penyediaan:

1. Perap ayam dengan garam dan kunyit. Goreng ¾ masak dan ketepikan.
2. Panaskan minyak. Tumis serai dan daun pandan dahulu, kemudian masukkan rempah 4 sekawan dan bawang hiris.
3. Bila bawang layu, masukkan bahan kisar. Tumis hingga naik bau.
4. Masukkan cili kisar dan tumis lagi selama 15 minit dengan api perlahan. Tambah sedikit air jika terlalu pekat.
5. Masukkan:
   • 2 sdb serbuk cili
   • 1 sdb serbuk jintan manis
   • 1 sdb serbuk jintan putih
   • 1 sdt kas-kas
   • 1 sdt garam masala
   • 2 sdb serbuk kacang badam
6. Kacau dan biarkan masak 15 minit lagi atas api perlahan sehingga pecah minyak dan betul-betul masak.
7. Masukkan:
   • ½ cawan tomato sup
   • 3 sdb tomato puree
   • 3 sdb susu pekat
   • 1 kotak kecil santan atau 1 cawan susu cair
8. Kacau sebati dan masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata sehingga ayam mesra kuah.

🎉 Hiasan (Opsyenal):

• Kacang peas
• Hirisan tomato
• Daun ketumbar

Siap! Ayam Masak Ros Mamak sedia untuk dihidangkan. Memang layan makan waktu tengah hari atau malam!

Kredit: Makcik Ratu