Resepi Talam Serimuka Pandan Versi Hijau Tebal

Kali ni kita buat kuih talam serimuka versi betul-betul lembut dan naik tebal. Sesuai sangat untuk jamuan, niaga, atau sekadar puaskan tekak sendiri. Bau pandan yang wangi dengan tekstur lembut lapisan atas – confirm buat orang ulang ambil potongan kedua!

🌾 Bahan Bahagian Pulut (Lapisan Bawah):

• 1 1/4 cawan beras pulut (dibasuh & toskan – tak perlu rendam)
• 1 1/2 cawan santan sederhana cair
• 1/4 sudu teh garam
• 1 helai daun pandan (disimpul)

Cara:

1. Panaskan kukusan hingga air mendidih.
2. Sapu loyang saiz 8×8 inci dengan sedikit minyak dan alas plastik.
3. Masukkan beras pulut, santan, garam, dan daun pandan.
4. Kukus selama 25–30 minit (api besar).
5. Buang daun pandan dan biarkan 5–10 minit sebelum ditekan padat.

🍃 Bahan Lapisan Atas (Pandan):

• 3 cawan santan sederhana pekat – kisar bersama 5–6 helai daun pandan & secubit jintan manis
• 3/4 cawan gula pasir
• 3 biji telur gred A
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu besar tepung kastard
• 1 cawan + 1 sudu besar tepung gandum (disarankan jenama Baker’s Choice atau Sauh)
• Sedikit pewarna hijau epal

Cara:

1. Kisar dan tapis santan pandan hingga cukup 3 cawan.
2. Satukan semua bahan ke dalam periuk, kacau rata dengan whisk.
3. Panaskan sekejap atas api perlahan – hingga naik wap (jangan biar mendidih!).
4. Tuang 1–2 senduk atas lapisan pulut, kukus 7–10 minit (api sederhana perlahan).
5. Kemudian tuang baki adunan – cucuk dengan garfu jika buat berlapis.
6. Sambung kukus selama 25–30 minit. Lap penutup kukusan setiap 7–10 minit untuk elak wap jatuh.
7. Untuk hasil lebih cantik: buka tudung kukus dan kukus 5 minit lagi (api besar).

Tips: Potong bila kuih dah benar-benar sejuk. Guna pisau plastik atau balut pisau biasa dengan plastik.

Selamat mencuba dan semoga hasilnya lembut, cantik, dan sedap macam air tangan mak-mak kita dulu!

Kredit: Mariana Zainal