Kalau anda peminat char kuey teow yang padu dan berkuah macam kat gerai viral, resepi ini wajib cuba! Istimewanya, sos dimasak sendiri dan kita gunakan air rebusan kulit udang untuk rasa yang lebih kaw! 🦐
🧄 Bahan A – Untuk Kisar Halus
- 6 ulas bawang putih
- 3-4 biji bawang merah
- Sedikit air
🦐 Bahan B – Air Rebusan Udang
- Kulit udang (dari 10-15 ekor udang)
- Anggaran 3 cawan air
🍜 Untuk Sos Char Kuey Teow
- Sedikit minyak untuk menumis
- Bahan kisar (A)
- 2 senduk cili kisar
- ¼ cawan kicap manis
- 6 sudu besar kicap cair
- 4 sudu besar sos tiram
- Bahan B (air rebusan kulit udang)
- 1 kiub ikan bilis
- 1 sudu besar petis (boleh ganti ½ sudu kecil belacan)
- Garam & gula secukup rasa
🍽️ Untuk Char Kuey Teow (1 Hidangan)
- Sedikit minyak
- 1 pek kecil kuey teow (jenis halus)
- Udang segar
- 1 ikat kuchai – hiris memanjang
- 1 mangkuk taugeh
- 1 biji telur
👨🍳 Cara Penyediaan Sos
- Buang kepala udang, rebus kulit dalam 3 cawan air selama 10 minit.
- Blend kulit udang dan tapis – ambil airnya sahaja.
- Kisar bawang merah dan bawang putih bersama sedikit air hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan kicap manis, kicap cair, sos tiram, dan air rebusan udang.
- Tambahkan kiub ikan bilis dan petis (atau belacan).
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Masak hingga sos pekat dan mendidih. Siap!
🔥 Cara-Cara Menggoreng
- Bilas kuey teow dengan air, tapis.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Masukkan udang, tumis sampai kemerahan.
- Masukkan 2 senduk sos char kuey teow + 4-5 senduk air.
- Masukkan sejemput kuey teow, kacau rata.
- Masukkan taugeh, kuchai dan akhir sekali pecahkan telur. Gaul sekejap.
Tip: Masak satu per satu untuk setiap hidangan supaya lebih padu dan tak hancur. Tambah lebih kuah kalau nak jenis berkuah.
Selamat mencuba resepi char kuey teow homemade ni! Sekali buat, confirm tak pandang kedai dah 😍
Kredit: Nurha Muhammad
Leave a Reply