Resepi Asam Pedas Melaka Ikan Patin – Pekat, Padu & Menyengat!

Hari ni ikut permintaan adik-adik nak makan asam pedas ikan patin. Hasilnya? Masing-masing bertambah-tambah makan! Kuah dia memang jenis hirup tak berhenti – pekaaaaat, pedas, masam manja dan sangat menyelerakan. Resepi ini versi Melaka, guna pes Adabi tapi kita olah dengan bahan kisar sendiri supaya rasa dia lebih kaw!

🐟 Bahan-Bahan Utama:

• 1 ekor ikan patin – dipotong & dibersihkan
• 1 biji tomato – dibelah empat
• 7 biji kacang bendi / terung (ikut selera)
• 2 batang serai – diketuk
• 4 tangkai daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan
• ½ sudu kecil halba
• 1 mangkuk kecil air asam jawa
• 1 liter air (atau ikut kepekatan yang disukai)
• ½ cawan minyak masak
• Garam & gula secukup rasa

🌶️ Bahan-Bahan Dikisar:

• 1 paket pes asam pedas Adabi
• 5 tangkai cili kering – rebus/rendam & buang biji
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci belacan
• ½ sudu kecil lada hitam

🔪 Cara Penyediaan:

1. Bersihkan ikan, lumurkan dengan garam & serbuk kunyit. (Tips: saya goreng sekejap ikan patin supaya tak hancur & tak hanyir.)
2. Kisar halus semua bahan kisar.
3. Panaskan minyak, tumis halba terlebih dahulu, kemudian masukkan bahan kisar & serai. Tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
4. Masukkan pes asam pedas Adabi, kacau sebati. Tuangkan air dan biarkan mendidih.
5. Masukkan daun kesum, bunga kantan, bendi, air asam jawa. Masak hingga sayur separuh empuk.
6. Perasakan dengan garam & gula secukupnya.
7. Masukkan ikan dan tomato. Renehkan seketika hingga kuah pekat dan ikan masak sepenuhnya.
8. Tutup api dan sedia dihidangkan dengan nasi putih panas! 😋

💡 Nota Tambahan:

• Selain ikan patin, boleh juga guna ikan pari, jenahak, tenggiri atau ikan sembilang.
• Kalau tak suka goreng ikan, boleh terus masukkan mentah, tapi pastikan kuah betul-betul mendidih supaya ikan tak hanyir.
• Untuk kuah lebih kaw, masak lama dengan api kecil supaya minyak pecah dan warna sambal jadi gelap berkilat.

Selamat mencuba! Asam pedas ni memang power bila dimakan dengan ulam & sambal belacan 😍

Kredit: Julia ALeen Aireish