Resepi Sambal Sotong Garing & Sedap – Confirm Jadi, Confirm Padu!

Kalau cari resepi sambal sotong yang garing, padu dan confirm jadi, inilah dia. Sambal ini sangat sesuai untuk disimpan, dijadikan stok ibu sambal atau dimakan terus dengan sotong yang disediakan awal-awal. Rahsianya terletak pada cara goreng bahan-bahan dan penggunaan minyak yang betul. Jom cuba!

🧄 Bahan-Bahan Sambal:

• 35 gram cili kering keriting (±35 tangkai) – buang biji, rendam air panas, toskan
• 250–300 gram bawang besar (±3 biji) – potong kasar
• 15 ulas bawang putih
• 200 gram (1 cawan) minyak masak
• 12 gram gula merah cap bintang (±1½ sudu besar)
• 8 gram garam (±½ sudu besar)
• 30 gram gula pasir (±2½ sudu besar)
• 3 sudu besar ikan bilis
• 260 gram (1 gelas) air
• 1 keping asam keping (kecil – boleh tambah ½ keping jika perlu)
• Belacan sebesar ibu jari
• Sedikit ajinomoto (jika suka)

🦑 Bahan Tambahan Jika Guna Sotong:

• 1 kg sotong – potong, cuci bersih dan toskan
• 1 biji bawang besar – hiris bulat (hiasan)

🍳 Cara Penyediaan Sambal:

1. Panaskan 100g minyak atas api sederhana. Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili kering. Goreng sekejap saja hingga cili kelihatan layu. Angkat dan toskan minyak.
2. Masukkan bahan goreng tadi ke dalam blender. Tambah 100g minyak baru + baki minyak gorengan tadi, gula merah, belacan dan ikan bilis. Kisar halus.
3. Tuangkan bahan kisar ke dalam kuali. Tak perlu tambah minyak lagi. Masak atas api sederhana. Masukkan asam keping, gula pasir, garam dan ajinomoto. Kacau sampai sambal naik minyak dan garing.

🦑 Jika Masak Sambal Sotong:

1. Panaskan sedikit minyak, masukkan sotong yang sudah dipotong. Kacau sekejap untuk matikan air sotong. Toskan dan ketepikan.
2. Bila sambal dah garing, masukkan air. Biarkan mendidih dan pekat.
3. Masukkan sotong yang ditumis tadi dan hirisan bawang bulat. Gaul sekata. Sesuaikan rasa. Siap!

🧴 Tips Simpan & Buat Stok Ibu Sambal:

• Untuk simpan lama, jangan masukkan sotong dan bawang.
• Masak sambal hingga pekat dan naik minyak.
• Biarkan sambal sejuk sepenuhnya sebelum simpan dalam bekas kedap udara atau peti chiller.
• Tahan berbulan jika dimasak dan disimpan dengan betul.

Selamat mencuba resepi sambal sotong ni! Kalau nak buat berniaga pun boleh. Sambal jenis ni memang laku keras – pedas, manis, garing dan penuh rasa. Jangan lupa share resepi ni dan follow akakpesan.com untuk resepi power lain!

Kredit: Mariana Zainal