Kalau musim cempedak tiba, inilah menu wajib dekat warung – cempedak goreng rangup yang kekal garing walaupun dah sejuk. Resepi ini saya guna untuk jualan di warung, diwarisi turun-temurun daripada keluarga. Yang paling penting, tak guna soda bikarbonat, tapi hasilnya tetap rangup dan tak berminyak!
🥣 Bahan-Bahan:
- 1 biji cempedak (Cempedak Madu lagi sedap!)
- 1 peket tepung beras (untuk sebiji cempedak)
- 3 sudu marjerin atau minyak masak
- 2 sudu makan air kapur makan
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 2 cawan air suam
- Garam secukup rasa
👩🍳 Cara-Cara:
- Dalam bekas besar, gaulkan semua bahan kecuali cempedak hingga menjadi bancuhan tepung yang tidak terlalu cair.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana besar.
- Celup isi cempedak dalam bancuhan tepung sebelum digoreng. Jangan rendam awal!
- Goreng sedikit demi sedikit supaya cempedak tak melekat dan kekal cantik.
- Angkat bila warna keemasan dan toskan minyak atas tisu dapur.
✨ Petua Tambahan:
- Jangan rendam cempedak terlalu lama dalam bancuhan tepung – ia akan kembang dan berminyak.
- Goreng sedikit-sedikit untuk elakkan cempedak melekat dan pecah kulit.
- Pastikan bancuhan tepung pekat – tepung cair akan hasilkan cempedak tak cantik dan tak rangup.
- Air kapur bantu buatkan tepung gorengan jadi lebih rangup.
- Pilih buah cempedak yang berat – biasanya lebih padat isinya.
Tip jualan: Cempedak goreng ini boleh digoreng separuh masak, dan dipanaskan semula bila pelanggan datang – hasilnya tetap rangup!
Selamat mencuba dan selamat menjual! Jangan lupa share resepi ni dan follow akakpesan.com untuk lebih banyak resepi turun-temurun warung kampung 💖
Kredit: Ahmad Shukri Amiruddin
Leave a Reply