Lengkuas merupakan antara bahan dapur penting dalam masakan tradisional, terutama untuk hidangan berkuah dan bersantan. Namun begitu, ramai berdepan masalah apabila lengkuas yang disimpan mudah menjadi kecut, keras atau rosak walaupun telah diletakkan di dalam peti sejuk. Keadaan ini bukan sahaja menyusahkan ketika memasak, malah menyebabkan pembaziran bahan dan kos dapur.
Masalah Biasa Menyimpan Lengkuas
Kebanyakan orang hanya membeli lengkuas apabila diperlukan. Ada yang menyimpannya dalam keadaan mentah, ada juga yang cuba menyimpan dalam peti sejuk tanpa sebarang rawatan. Malangnya, kaedah ini sering gagal kerana lengkuas tetap akan mengering atau menjadi keras selepas beberapa hari.
Hakikatnya, lengkuas memerlukan teknik simpanan yang betul supaya tahan lama dan kekal mudah digunakan.
Teknik Simpan Lengkuas yang Lebih Praktikal
Seorang pengguna Facebook, Teresia Laleng Wang, berkongsi satu kaedah mudah dan praktikal yang boleh dijadikan contoh. Menurut beliau, lengkuas yang telah dikisar dan disimpan dengan betul bukan sahaja tahan lebih lama, malah menjimatkan masa ketika memasak.
Kaedah ini sesuai untuk mereka yang kerap memasak dan mahu stok lengkuas sentiasa tersedia tanpa perlu mengupas dan memotong setiap kali.
Langkah-langkah Menyimpan Lengkuas Supaya Tahan Lama
1. Bersihkan dan asingkan
Cuci lengkuas sehingga bersih dan buang sisa tanah. Asingkan daun daripada batang supaya proses penyediaan menjadi lebih mudah.
2. Potong kecil-kecil
Lengkuas mempunyai tekstur yang keras. Potong kepada saiz sederhana agar mudah dikisar dan tidak merosakkan bilah mesin pengisar.
3. Kisar dengan sedikit air
Masukkan potongan lengkuas ke dalam pengisar bersama sedikit air. Tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga mendapat tekstur kisaran yang halus.
4. Isikan ke dalam plastik aiskrim
Gunakan plastik aiskrim atau plastik panjang. Isi lengkuas kisar menggunakan corong supaya lebih kemas. Jangan isi terlalu penuh dan tinggalkan sedikit ruang di hujung untuk diikat atau disimpulkan.
Perkara Penting yang Perlu Diperhatikan
Bagi mengelakkan kekeliruan, terutamanya jika ada kanak-kanak di rumah, pastikan plastik simpanan tersebut dimaklumkan sebagai lengkuas kisar dan bukannya aiskrim. Langkah ini penting demi keselamatan.
Kelebihan Kaedah Ini
Dengan teknik ini, lengkuas boleh disimpan lebih lama di dalam peti sejuk beku dan digunakan pada bila-bila masa. Jika masakan sedikit, hanya ambil separuh atau satu batang sahaja tanpa pembaziran. Kaedah ini juga membantu menjimatkan masa dan menjadikan kerja memasak lebih efisien.
Penutup
Teknik menyimpan lengkuas yang dikisar dan dibekukan ini merupakan satu petua dapur yang ringkas tetapi sangat praktikal. Ia sesuai diamalkan oleh sesiapa sahaja yang kerap menggunakan lengkuas dalam masakan harian. Dengan cara yang betul, tiada lagi masalah lengkuas kering keras atau terbuang sia-sia.
Sumber: Teresia Laleng Wang
Leave a Reply