Ikan masak kicap berempah merupakan antara hidangan kegemaran ramai kerana rasanya yang kaya, sedikit pedas serta beraroma rempah. Gabungan kicap, sos dan bahan tumisan menjadikan lauk ini sangat sesuai dihidangkan bersama nasi putih panas, lebih-lebih lagi untuk hidangan makan tengah hari atau malam.
Keistimewaan Ikan Masak Kicap Berempah
Apa yang membezakan ikan masak kicap berempah dengan versi biasa ialah penggunaan rempah seperti serbuk kari dan jintan putih sangai yang menaikkan bau serta rasa. Walaupun menggunakan bahan ringkas, hasilnya tetap terasa istimewa dan menyelerakan.
Resipi ini juga fleksibel kerana boleh menggunakan pelbagai jenis ikan mengikut selera, sama ada ikan bawal, ikan kembung, ikan siakap atau ikan tilapia.
Bahan-bahan Diperlukan
- Seekor ikan bawal emas (atau ikan lain pilihan)
- Bawang merah, bawang putih dan halia – dihiris halus
- Daun kari segar
- Cili padi atau cili kering – ikut tahap kepedasan
- Sedikit serbuk cili
- Serbuk kunyit
- Serbuk kari ikan
- Garam secukup rasa
- 2 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar kicap pekat
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar cuka
- 1 sudu besar sos cili
- 3 sudu besar air
- Serbuk jintan putih sangai
Cara Penyediaan Ikan Masak Kicap Berempah
Mulakan dengan melumurkan ikan bersama serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk kari ikan dan garam. Pastikan perapan sekata supaya rasa meresap ke dalam isi ikan.
Panaskan sedikit minyak dan goreng ikan sehingga masak. Tidak perlu menggoreng terlalu garing agar isi ikan kekal lembut dan berjus. Angkat dan ketepikan.
Di dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih serta halia sehingga layu dan berbau harum. Masukkan daun kari dan cili, kemudian tumis sebentar.
Seterusnya, masukkan kicap cair, kicap pekat, sos tiram, cuka dan sos cili. Gaulkan hingga sebati sebelum menambahkan air. Masak sehingga kuah sedikit pekat dan berkilat.
Angkat kuah berempah dan curahkan ke atas ikan goreng. Taburkan serbuk jintan putih sangai sebagai sentuhan akhir untuk aroma yang lebih menyelerakan.
Petua Supaya Masakan Lebih Sedap
Gunakan jintan putih yang disangai segar kerana baunya lebih wangi. Jika suka kuah yang lebih pekat, boleh tambahkan sedikit lagi kicap pekat atau masak lebih lama dengan api kecil.
Penutup
Resipi ikan masak kicap berempah ini sangat sesuai untuk mereka yang mahukan lauk ringkas tetapi penuh rasa. Dengan gabungan kicap, rempah dan ikan goreng lembut, hidangan ini pasti membuka selera dan menjadi kegemaran seisi keluarga. Selamat mencuba!
Sumber: Pari Malar Thoraisingam
Leave a Reply