Mee Jawa memang antara hidangan klasik yang buat kita terkenang-kenang. Kuahnya pekat, wangi, dan manis sikit dari keledek, buat setiap suapan jadi sedap sangat, lagi-lagi kalau makan dengan mee kuning panas atau nasi. Yang bestnya, resepi ni fleksibel — boleh ubah ikut selera sendiri, tambah bahan kegemaran, atau kurangkan yang tak suka. Memang sesuai untuk hidang keluarga, confirm semua suka!
Bahan-Bahan Kuah Mee Jawa
- 400 gram keledek, direbus dan dikisar
- 2 labu bawang besar*
- 5 ulas bawang putih*
- 2 batang serai, diketuk*
- Sedikit halia*
- Lengkuas secukupnya (optional)
- 2 sudu besar udang kering*
- 2 sudu besar cili kisar
- 2 sudu besar serbuk kari daging
- Air rebusan daging secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 kiub pati ayam (optional)
*Bahan bertanda bintang dikisar halus sebelum ditumis.
Bahan Tabur & Hiasan
- 1 kg mee kuning, dicelur
- 1/2 kg daging rebus, dihiris
- Fishcake, dicelur dan dihiris
- Taugeh segar
- Tauhu goreng, dihiris
- Daun sup & daun bawang, dihiris
- Bawang goreng
- Cili merah/hijau, dihiris
- Telur rebus
- Sawi dicelur
- Limau untuk perahan
Cara Memasak Mee Jawa
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar sampai wangi. Bau dia memang harum, terus buat kita terliur.
- Masukkan cili kisar dan serbuk kari, kacau rata hingga naik minyak. Aroma dia memang tip-top!
- Tuang air rebusan daging sedikit demi sedikit, kemudian masukkan keledek yang dikisar. Nak cair, tambah air atau stok daging, nak pekat, tambah lebih keledek. Sesuaikan ikut citarasa sendiri.
- Perasakan dengan garam, gula dan kiub pati ayam jika suka. Reneh seketika sehingga kuah pekat dan wangi.
- Hidangkan mee kuning di pinggan, tuang kuah Mee Jawa, dan tabur daging, fishcake, taugeh, tauhu, sawi, daun sup, bawang goreng, cili hiris, dan telur rebus. Perahkan sedikit limau untuk rasa segar.
Tip & Variasi
Mee Jawa ni sangat fleksibel. Kalau nak tambah kacang tumbuk, ganti daging dengan ayam, atau skip udang kering sebab takut resdung pun boleh je. Rahsia sedapnya adalah kuah yang wangi, keledek manis, dan sedikit kari. Hidangan ni tak muak dan sesuai untuk semua peringkat umur. Masak ikut kreativiti sendiri, dan nikmati setiap suapan!
Sumber: Hidayah Syibly
Leave a Reply