Resepi Cucur Jagung Ayam & Sayur — Rangup di Luar, Lembut di Dalam

Kalau sebut je cucur jagung, memang ramai yang terbayang snek petang yang ringkas tapi puas hati. Resepi cucur jagung kali ini bukan cucur biasa-biasa, sebab kita tambah ayam kisar dan sayur-sayuran untuk bagi rasa dia lebih padu dan lebih mengenyangkan. Orang putih panggil hidangan ni Corn Fritters with Chicken and Veggies, tapi versi kita lagi sedap sebab ada sentuhan kampung-kampung yang buat bau dia wangi semerbak satu rumah.

Sebenarnya nak buat cucur jagung yang rangup tak susah pun. Tapi ramai tak tahu satu rahsia kecil yang buatkan cucur rangup di luar, lembut di dalam dan masih okay walaupun dah sejuk. Rahsianya ialah guna air panas mendidih masa bancuh tepung. Bila bancuhan tu jadi pekat cantik, hasil cucur pun jadi mantap dan tak serap minyak sangat. Teknik ni memang ramai guna untuk dapatkan tekstur cucur yang lebih stabil dan rangup tahan lama.

Bahan-Bahan

• 1 tongkol jagung (hiris isi dan buang empulur)
• 1 cawan ayam kisar
• 1 biji kentang (potong dadu kecil)
• ½ biji bawang besar (dihiris)
• 1 genggam kucai (dipotong)
• Kobis dihiris halus (jika ada)
• Carrot dipotong dadu atau dihiris (jika ada)
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan air panas mendidih
• Garam dan perasa secukupnya

Cara Penyediaan

1. Kumpulkan semua bahan dalam satu mangkuk besar. Masukkan jagung, ayam kisar, kentang, sayur-sayuran dan bawang.
2. Tuang air panas mendidih ke dalam tepung dan gaul sehingga sebati. Pastikan adunan tak terlalu cair dan tak terlalu pekat.
3. Panaskan minyak atas api sederhana. Jangan kuat sangat nanti luar hangus dalam tak masak.
4. Jemput adunan dengan sudu dan goreng sampai warna keperangan dan tekstur luar jadi rangup.

Cadangan Hidangan

Cucur jagung ayam & sayur ni memang terbaik dimakan waktu panas-panas, tapi kalau dah sejuk pun masih sedap sebab teksturnya tetap kekal cantik. Cicah pula dengan sos cili, mayonis atau kuah kacang, confirm bertambah-tambah makan. Sesuai untuk minum petang, sarapan, atau bila tiba-tiba rasa nak kunyah sesuatu.

Kalau nak lebih pedas, boleh tambah cili padi. Kalau suka lebih sayur, boleh masuk lebih kobis atau carrot. Pendek kata, resepi ni fleksibel dan boleh ikut apa yang ada dalam peti ais. Yang penting, teknik air panas tu jangan tinggal sebab itu yang buat cucur jadi rangup padu.

Sumber: Khairul Abdullah