Ayam kampung memang terkenal dengan rasanya yang sedap dan isinya yang kenyal, tapi kalau salah cara masak, boleh jadi liat dan susah nak kunyah. Ramai yang fikir nak lembutkan ayam kampung kena guna pressure cooker, padahal ada cara tradisional yang jauh lebih mudah dan berkesan! Jom saya kongsi rahsia paling senang lembutkan ayam kampung hanya dengan guna beras pulut.
Bahan-Bahan:
- 1 sudu makan beras pulut (dibasuh bersih)
- Ayam kampung, ayam tua atau tulang daging – ikut pilihan
- Air secukupnya untuk merebus
Cara-Caranya:
- Masukkan ayam kampung, ayam tua atau tulang daging ke dalam periuk seperti biasa.
- Tambahkan air secukupnya untuk merebus.
- Masukkan 1 sudu makan beras pulut yang telah dibasuh bersih ke dalam rebusan tersebut.
- Rebus dengan api sederhana sehingga daging empuk (lebih kurang 30 minit bergantung pada saiz ayam).
- Bila daging dah lembut, boleh teruskan masak ikut resepi kesukaan — rendang, kari, atau sup!
Kenapa Guna Beras Pulut?
Beras pulut mengandungi kanji semula jadi yang membantu mempercepatkan proses pelunakan daging semasa direbus. Kanji ini bertindak balas dengan protein dalam daging, memecahkan serat keras dan menjadikan ayam cepat empuk tanpa menjejaskan rasa.
Tips Tambahan:
- Gunakan beras pulut yang segar untuk kesan terbaik.
- Kalau nak lebih cepat, potong ayam kepada saiz sederhana supaya masak sekata.
- Jangan rebus dengan api terlalu besar — api sederhana lebih sesuai untuk proses melembutkan daging.
Dengan cara ni, tak perlu lagi guna pressure cooker atau rebus berjam-jam. Cukup dengan beras pulut, ayam kampung pun boleh jadi lembut dan sedap! Selamat mencuba.
Sumber: Esah Lah
Leave a Reply