Kalau sebut pasal sambal paling padu, mesti ramai terus terbayang sambal ikan bilis petai. Perpaduan rasa pedas, masam, manis dan lemak petai memang buat selera naik mendadak! Resepi ini mudah sangat, bahan pun ringkas. Jom masak!
Bahan-Bahan
- 3 papan petai – dibuang kulit dan dibelah dua
- Segenggam cili kering – direbus lembut
- 1 ulas bawang putih
- 2 ulas bawang merah
- 1 cawan minyak masak
- Segenggam ikan bilis – dibersihkan
- Gula secukup rasa
- Air asam jawa secukupnya
- Belacan (jika suka, untuk tambah umami)
Cara Memasak
- Kopek dan bersihkan petai. Belah dua jika suka lebih kecil.
- Kisar cili kering bersama bawang putih, bawang merah dan sedikit belacan. Ketepikan.
- Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga hampir garing (jangan terlalu rangup supaya kekal lembut). Angkat dan ketepikan.
- Dalam minyak yang sama, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan wangi.
- Masukkan gula secukup rasa dan kacau rata.
- Perah air asam jawa dan masukkan ke dalam sambal. Biarkan mendidih sekejap.
- Masukkan ikan bilis goreng dan petai. Gaul rata dan masak sekejap hingga sambal sebati.
- Siap! Sedia dihidang bersama nasi panas atau pulut.
Tips Tambahan
- Jika suka petai lebih rangup, jangan masak terlalu lama dalam sambal.
- Tambah hirisan bawang besar di akhir jika suka sambal beraroma manis.
- Untuk versi lebih padu, tumbuk sambal secara manual guna lesung batu.
Selamat mencuba sambal ikan bilis petai yang sedap ni!
Resepi ni sesuai untuk disimpan sebagai stok lauk. Boleh tahan beberapa hari dalam peti sejuk. Cukup dengan nasi panas, confirm tak cukup sekali makan!
Leave a Reply