Resepi Ayam Masak Kicap ala Jawa (Bersantan) Sedap dan Mudah

Ayam Masak Kicap ala Jawa atau lebih dikenali sebagai Ayam Kicap Semur merupakan salah satu hidangan tradisional yang cukup digemari, terutamanya di majlis kenduri. Hidangan ini terkenal dengan rasa kicap manis yang pekat, berempah dan lemak santan yang sangat sesuai dijadikan lauk harian mahupun juadah istimewa untuk anak-anak.

Resepi ini dipelajari daripada keluarga berketurunan Jawa, dan telah dijadikan lauk kenduri sejak sekian lama. Walaupun versi resepi mungkin berbeza-beza mengikut daerah atau keluarga, versi ini terbukti sedap dan mudah disediakan!

Bahan-bahan

• ½ ekor ayam – dipotong kecil
• Serbuk kunyit dan garam secukupnya (untuk perap dan goreng)
• 4 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 1 biji buah keras
• 1 inci halia – dihiris atau diketuk
• Rempah penumis 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga)
• 1 sudu kecil pes asam jawa (larutkan dengan 2 sudu besar air)
• Kicap manis (disyorkan jenama Kipas Udang) – ikut citarasa
• 5 sudu besar santan pekat
• Gula dan garam secukup rasa

Cara-cara Penyediaan

1. Gaulkan ayam bersama serbuk kunyit dan garam. Goreng separuh masak sahaja. Jangan terlalu garing untuk elakkan ayam menjadi keras.
2. Kisar bawang merah, bawang putih dan buah keras hingga halus.
3. Panaskan minyak lebihan goreng ayam. Tumis rempah 4 sekawan dan hirisan halia sehingga naik bau.
4. Masukkan bahan kisar. Tumis sehingga garing dan pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa dan kacau rata. Biarkan mendidih seketika.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng. Gaul rata dan renehkan sehingga ayam empuk dan sebati dengan kuah.
7. Tuangkan kicap manis secukup rasa. Kacau rata dan biarkan mereneh.
8. Masukkan santan dan kacau perlahan. Masak sehingga kuah sedikit pekat.
9. Akhir sekali, perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap untuk dihidangkan!

Tips Tambahan

• Untuk aroma tambahan, boleh masukkan daun salam atau serai semasa menumis.
• Santan boleh digantikan dengan susu cair jika mahukan versi yang lebih ringan.
• Resepi ini sangat sesuai untuk kanak-kanak kerana tidak pedas.

Penutup

Itulah dia resepi mudah dan sedap Ayam Masak Kicap ala Jawa bersantan yang sesuai dijadikan lauk harian mahupun sajian kenduri. Rasa manis, lemak dan aroma rempah menjadikan hidangan ini sentiasa habis dahulu di meja makan!

Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resepi ini jika anda suka dan tag kawan-kawan yang tengah cari idea lauk kenduri atau masakan anak-anak.

Sumber: Syalfarina Razali