Mee Bandung Muo ni memang terkenal dengan kuah manis berempah yang lain dari tempat lain. Resepi ni aku buat sebiji macam kat kedai Muar — lengkap dengan udang, telur dan daging. Buat sendiri puas hati, rasa ikut selera kita. Jom cuba!
Bahan-Bahan
- 4 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3 sudu besar lada kisar (kurang pedas, lebih ke manis)
- 50 gm udang kering (kisar)
- 50 gm udang geragau (kisar)
- 100 gm daging (direbus, air rebusan jangan dibuang)
- 2 sudu besar kacang tanah (kisar)
- 4 sudu sos tomato
- 1 sudu sos tiram
- Udang segar (ikut suka, lagi banyak lagi manis kuah)
- 3–4 biji telur
- Sayur sawi (ikut suka)
- 1 bungkus mee kuning (450 gm)
- Minyak untuk menumis
Cara-Cara
- Rebus daging terlebih dahulu. Simpan air rebusan daging.
- Kisar bawang besar dan bawang putih secara berasingan dari udang kering dan udang geragau.
- Panaskan minyak, tumis bawang yang telah dikisar sehingga naik bau.
- Masukkan lada kisar, kacau rata (lada tak perlu banyak sebab Mee Bandung kena manis, bukan pedas).
- Tambah sos tomato dan sos tiram, kacau sebati.
- Masukkan udang kisar dan kacang kisar, kacau lagi.
- Masukkan air rebusan daging dan tambah air jika perlu untuk mendapatkan kuah yang sesuai.
- Bila kuah mendidih, kecilkan api dan masukkan telur serta sawi.
- Pastikan kuah tidak terlalu cair atau pekat, sesuaikan ikut selera.
- Boleh tambah daging, udang dan telur lebih jika suka.
- Masak mee kuning dan hidangkan bersama kuah dan bahan.
Tip Tambahan
- Gunakan udang segar untuk rasa kuah yang lebih manis dan natural.
- Kuah harus balance antara manis dan sedikit pedas untuk rasa autentik Mee Bandung Muo.
- Rebus mee jangan terlalu lembik supaya tekstur kekal sedap.
Kredit: Putri Bungsu
Leave a Reply