Kalau balik Penang, memang tak sah kalau tak makan Kue Teow Th’ng Ala Penang – kuah dia manis-manis rebusan ayam dan kaki ayam, sambal pula pedas padu. Versi ni sangat simple tapi cukup rasa! Jom masak sendiri di rumah.
🥣 Bahan-Bahan Kuah
- Bahagian dada ayam (1 ketul)
- Kaki ayam – untuk manis kuah
- 3 cm halia (diketuk)
- 3 ulas bawang putih (diketuk)
- 1/2 batang sengkuang (dipotong nipis)
- 1-2 ketul gula batu (ikut kemanisan)
- 1 sudu kecil garam
- 1 kiub pati ayam
Cara Buat Kuah
- Masukkan semua bahan dalam periuk dan rebus hingga mendidih dan kaki ayam empuk.
- Keluarkan isi ayam dan racik halus untuk dijadikan topping.
- Biarkan kuah terus mereneh untuk dapatkan rasa yang lebih padu.
🌶️ Bahan Sambal Tumis
- 15 tangkai cili kering (direbus dan ditos)
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 cm belacan
- 1 sudu besar udang kering (direndam seketika)
- Garam dan gula secukup rasa
Cara Buat Sambal
- Blend semua bahan hingga halus.
- Panaskan minyak dan tumis sambal hingga pecah minyak dan naik bau.
- Perasakan dengan garam dan gula. Siap!
Cadangan Hidangan
- Hidangkan kuah panas-panas bersama kue teow yang dicelur, taugeh, isi ayam yang diracik, daun sup, bawang goreng dan sedikit sambal.
- Boleh tambah fishball, fishcake atau dumpling ikut selera.
Tips Ekstra
- Untuk kuah lebih manis asli, guna banyak kaki ayam dan sengkuang.
- Kalau suka lebih pekat, rebus lebih lama atau reneh semalaman dalam slow cooker.
Selamat mencuba & jangan lupa share dengan yang rindu makanan Penang Kue Teow Th’ng Ala Penang !
Kredit: Suliana Ishak
Leave a Reply