Resepi Rendang Ayam Cili Api Negeri Sembilan – Favorite Keluarga!

Hari ni saya nak share satu resepi yang memang jadi kegemaran keluarga — Rendang Ayam Cili Api Negeri Sembilan (style Negeri Sembilan). Resepi ni saya ambil dari sahabat baik, dan bila cuba… perghh memang padu! Pedas berlemak, pekat berempah. Satu periuk boleh licin 😅

Bahan-Bahan Utama:

• 2 ekor ayam – digoreng separuh masak
• ½ kg bawang kecil *
• 2 labu bawang putih *
• Halia secukupnya *
• 6 batang serai *
• 3 ketul ibu kunyit *
• 1½ genggam cili api merah * (tambah ikut kepedasan)
• 4 sudu besar rempah buatan sendiri **
• 2 kg santan pekat
• 3 sudu besar kerisik
• 4 helai daun kunyit – dihiris halus
• 1 keping asam keping
• Garam, gula dan cukup rasa – ikut citarasa

Bahan bertanda * dikisar halus

Untuk Rempah Buatan Sendiri (**) :

• 1 batang kulit kayu manis (pecahkan kecil)
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 ulas buah pelaga
• 200g biji ketumbar
• 1 sudu besar jintan kasar
• 2 sudu besar jintan halus

➡️ Sangai semua rempah hingga wangi dan blend halus.

Cara-Cara:

1. Satukan bahan kisar (*), rempah buatan sendiri (**) dan santan dalam kuali besar.
2. Masak hingga kuah mula pekat. Masukkan ayam yang digoreng separuh masak tadi.
3. Tambah kerisik, asam keping, daun kunyit serta garam, gula dan cukup rasa.
4. Kacau perlahan atas api kecil hingga rendang betul-betul kering dan pecah minyak.
5. Siap untuk dihidangkan bersama nasi impit, lemang atau pulut kuning.

Tips & Info:

• Rempah adalah opsyenal – ikut selera masing-masing. Tapi resepi ni memang padu bila guna rempah homemade tu!
• Santan pekat akan buat rendang lebih berlemak dan cantik warnanya.
• Boleh guna ayam kampung jika suka tekstur lebih kenyal dan tahan reneh lama.

Selamat mencuba! Kalau dah buat nanti, jangan lupa share pengalaman korang Buat Rendang Ayam Cili Api Negeri Sembilan 🧡

Kredit: Norzy Yusuff