Resepi Rendang Daging Cili Api Berempah Cara Arwah Nenek – Pedas, Pekat & Penuh Nostalgia!

Rendang Daging Cili Api Berempah bukan sekadar masakan, tapi warisan keluarga yang penuh dengan kenangan. Resepi asal dari arwah nenek – pekat, berempah, dan pedas cili api yang betul-betul menaikkan selera. Sangat sesuai untuk dimakan bersama ketupat palas, lemang, atau nasi putih panas. Jom cuba!

📝 Bahan-bahan:

• 1 kg daging lembu segar – potong melawan urat jika boleh
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• 1 kotak kecil santan + ½ kotak kecil tambahan
• 1-2 keping asam keping
• 2 sudu besar kerisik
• 2 sudu besar gula Melaka – dihancurkan
• Garam secukup rasa
• Daun kunyit – dihiris halus
• Daun limau purut – dihiris halus

🌶️ Kisar (Blend):

• 8 ulas bawang merah sederhana
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 3 inci kunyit hidup
• 5 batang serai
• 20 tangkai cili api

🌿 Bahan Rempah:

• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• ½ sudu besar serbuk jintan manis
• ½ sudu besar serbuk jintan putih

👩‍🍳 Cara-cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bahan kisar sehingga hilang bau mentah dan kering sedikit airnya.
2. Masukkan daging, kacau rata dan biarkan air daging keluar sendiri. Tak perlu tambah air.
3. Sementara itu, masukkan rempah ketumbar, jintan manis dan jintan putih. Kacau rata.
4. Bila air daging mula kering, tuangkan santan. Kacau perlahan dan renehkan atas api kecil selama lebih kurang 1 jam 30 minit. Tutup kuali dan kacau sesekali.
5. Bila rendang mula pekat dan pecah minyak, masukkan asam keping, daun kunyit, daun limau purut, kerisik dan gula Melaka. Kacau sebati.
6. Perasakan dengan garam secukup rasa. Siap untuk dihidangkan!

📌 Tips Tambahan:

• Kalau suka, boleh sangai rempah dan blend bersama bahan kisar untuk rasa lebih autentik seperti cara asal arwah nenek.
• Rendang lebih sedap jika dimasak awal dan dipanaskan semula – perisa lebih sebati.

Selamat mencuba resepi penuh Rendang Daging Cili Api Berempah kenangan ini! Bila dah cuba, confirm jatuh cinta dengan rasa asli tradisi rendang kampung. Boleh buat banyak dan simpan – sesuai untuk raya, kenduri atau lauk harian. ❤️

Kredit: Syalfarina Razali