Hari ni masak lauk kenduri kampung – Ayam Masak Kicap style orang lama. Tapi jangan risau, kita tak tonggang sebotol kicap macam zaman dulu 😆. Resepi ni ringkas, bahan agak-agak ikut tekak sendiri tapi hasilnya confirm menyengat!
🍗 Bahan-bahan (Untuk Anggaran ½ Ekor Ayam):
Ayam:
- ½ ekor ayam – digaul garam dan kunyit, goreng hingga masak (jangan terlalu garing)
Blend:
- 3–4 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- 1 ketul halia sebesar ibu jari
- Cili giling – ikut tahap kepedasan yang disukai
Tumis:
- Minyak masak secukupnya
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga lawang
- 6 biji bunga cengkih
- 1–2 tangkai daun kari
Perasa:
- ½ sudu besar pes asam jawa (dibancuh dengan sedikit air)
- Garam dan gula secukup rasa
- Kicap manis secukupnya (jangan sampai tenggelam ayam ya 😅)
- Bawang besar hiris bulat – jika suka
👩🍳 Cara-cara:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih hingga naik bau.
- Masukkan bahan blend bersama 2–3 sudu besar gula. Tumis dengan api sederhana hingga sambal pecah minyak dan naik wangi.
- Masukkan air asam jawa, garam, dan gula tambahan jika perlu. Kacau rata.
- Tambah kicap manis secukupnya – cukup untuk beri warna dan rasa, tak perlu berkuah sangat.
- Jika suka, masukkan hirisan bawang besar dan masak seketika sehingga bawang layu.
- Akhir sekali, masukkan ayam goreng dan daun kari. Gaul rata dengan api kecil sehingga ayam bersalut sambal tumis sepenuhnya.
Siap! Hidangkan bersama nasi panas dan sirap ais – terus rasa macam balik kampung kenduri 😍
—
📌 Tips Tambahan:
- Boleh tambah sedikit air jika nak lebih kuah.
- Kalau suka pedas, lebihkan cili giling atau tambah cili api semasa tumis.
- Kalau buat untuk kenduri besar, gandakan bahan blend supaya sambal lebih banyak dan pekat.
Kredit: Zulfi Azfar
Leave a Reply