Selalu kita sangka nak buat cucur udang rangup kena letak baking powder atau soda. Tapi sebenarnya tak perlu pun! Dengan teknik yang betul dan rahsia penggunaan ais batu, cucur udang tanpa bahan penaik tetap boleh jadi rangup di luar dan lembut di dalam.
🦐 Bahan-bahan:
- Tepung gandum secukupnya (anggaran 2 – 2½ cawan)
- Air + ais batu (guna air sejuk berais)
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula (untuk seimbangkan rasa)
- 1 sudu kecil serbuk kunyit (untuk warna kuning keemasan)
- 1 biji telur (pilihan, boleh abaikan jika nak lebih rangup)
- Segenggam kucai – dipotong pendek
- 1 cawan tauge – dibersihkan
- Udang secukupnya – bersihkan & buang sengat
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
🔪 Cara-cara Penyediaan:
- Dalam mangkuk besar, satukan tepung, garam, gula dan serbuk kunyit.
- Masukkan air ais sedikit demi sedikit sambil kacau. Adunan jangan terlalu cair – biar sederhana pekat.
- Masukkan telur jika guna. Kacau rata.
- Masukkan tauge, kucai dan udang. Gaul sebati.
- Panaskan minyak dalam kuali (biar betul-betul panas supaya cucur tak serap minyak).
- Sudukan adunan ke dalam minyak panas satu per satu. Goreng hingga keemasan dan garing di luar.
- Angkat dan toskan minyak atas tisu dapur.
🌶️ Cadangan Pencicah:
- Sos cili Thai
- Kuah kacang pekat
- Sambal kicap pedas
💡 Tips Tambahan:
- Minyak mesti panas betul cucur udang tanpa bahan penaik sebelum mula goreng – ini kunci cucur rangup tanpa bahan penaik.
- Jangan terlebih kacau adunan – kacau cukup sekadar sebati.
- Udang boleh letak seekor atas cucur bila mula goreng – nampak lebih menarik!
Selamat mencuba! Kadang-kadang resepi paling simple itulah yang paling sedap dan puas hati 😊
Kredit: Fatimah Ramizon
Leave a Reply