Kari ini bukan biasa-biasa. Resepi warisan arwah nenek ini kaya dengan rempah yang meresap sempurna ke dalam ayam. Walaupun bukan versi mamak, tapi kuahnya memang flavourful, tak cepat muak dan sangat menyelerakan. Inilah rahsia kari lama yang padu dan beraroma!
🍗 Bahan Perap Ayam:
- 1 ekor ayam – potong ikut saiz kegemaran
- Rempah kari ayam secukupnya (anggaran 3-4 sudu besar)
- Daun kari (optional tapi sangat digalakkan)
→ Gaul ayam bersama rempah kari & daun kari. Perap selama 2 jam untuk rasa betul-betul meresap.
🧄 Bahan Tumis:
- 8 biji bawang merah (hiris)
- 4 ulas bawang putih (hiris)
- 1 inci halia (hiris)
- 1 biji buah keras (jika nak blend bahan)
- 1 biji tomato – belah 4
- Rempah 3 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga)
- Daun kari
🧂 Bahan Lain:
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 2-3 sudu besar rempah kari tambahan
- 2-3 biji kentang – belah 4
- 1 kotak kecil santan
- 2 sudu besar kerisik kelapa (untuk pekat dan sedap)
- Air secukupnya (tak perlu sampai tenggelam ayam)
- Garam, gula dan perasa lain secukup rasa
👩🍳 Cara Penyediaan:
- Panaskan minyak dan tumis bahan hiris bersama rempah 3 sekawan, daun kari dan tomato hingga naik bau.
- Masukkan ayam yang telah diperap. Gaul sebati dan biarkan air ayam keluar sendiri. Masukkan serbuk kunyit.
- Masukkan kentang dan tambah lagi 2-3 sudu rempah kari untuk kuatkan rasa.
- Apabila ayam separuh masak, tambahkan sedikit air. Tak perlu banyak – biar kuah cukup untuk rendaman separuh ayam sahaja.
- Masukkan kerisik dan santan. Kacau rata dan renehkan hingga kuah mula pekat dan ayam serta kentang empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Siap!
💡 Tips Tambahan:
- ✔️ Jangan terlalu banyak air – rahsia kuah sedap adalah renehan lama, bukan cair!
- ✔️ Kerisik bukan saja memekatkan kuah, tapi bagi rasa padu aroma klasik
- ✔️ Perapan penting – sebab tu rempah betul-betul mesra dalam ayam
Penutup:
Inilah resepi kari ayam perap cara arwah nenek – klasik, berempah dan kaya rasa. Bila dah cuba sekali, memang akan ulang buat berkali-kali. Hidang dengan nasi putih panas, roti jala atau nasi minyak pun ngam!
Jangan lupa bookmark resepi ni dan follow akakpesan.com untuk lebih banyak resepi warisan dan rahsia dapur lama yang confirm sedap! 🥰
Kredit: Syalfarina Razali
Leave a Reply