Resepi Rendang Ayam Cili Padi Pekat & Pedas – Aroma Rempah Homemade Memang Padu

Rendang ayam cili padi adalah pilihan terbaik bagi pencinta masakan pedas yang mahukan kelainan daripada rendang biasa. Dengan penggunaan cili api dan rempah buatan sendiri, hidangan ini menghasilkan rasa yang lebih tajam, berempah dan cukup menyengat.

Keistimewaan rendang ini terletak pada kuahnya yang pekat, pedas berlemak serta aroma rempah yang dimasak lama hingga pecah minyak. Sangat sesuai dijadikan hidangan istimewa untuk keluarga atau majlis tertentu.

Bahan-Bahan Utama

• 2 ekor ayam (digoreng separuh masak)
• 2 kg santan
• 3 sudu besar kerisik
• 4 helai daun kunyit (dihiris halus)
• 1 keping asam gelugur
• Garam, gula dan perasa secukupnya

Bahan Kisar

• 1/2 kg bawang kecil
• 2 labu bawang putih
• Halia secukupnya
• 6 batang serai
• 3 ketul ibu kunyit
• 1 1/2 genggam cili api merah (ikut tahap pedas)

Bahan Rempah Homemade

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 buah pelaga
• 200g biji ketumbar
• 1 sudu besar jintan kasar
• 2 sudu besar jintan halus

Cara Menyediakan Rempah

Sangai semua bahan rempah tanpa minyak sehingga naik bau harum. Kemudian kisar sehingga halus dan simpan dalam bekas kedap udara untuk kegunaan masakan.

Cara Memasak Rendang Ayam Cili Padi

Masukkan bahan kisar bersama rempah dan santan ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana sambil dikacau sehingga kuah mula pekat.

Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak. Gaul sehingga ayam bersalut dengan kuah rendang.

Tambahkan kerisik, asam gelugur dan daun kunyit. Perasakan dengan garam dan gula mengikut selera.

Teruskan memasak dengan api kecil sambil dikacau sekali-sekala sehingga rendang menjadi kering dan minyak naik ke permukaan.

Apabila kuah sudah pekat dan berwarna gelap, tutup api dan biarkan seketika sebelum dihidangkan.

Petua Rendang Lebih Sedap

• Gunakan santan segar untuk rasa lebih lemak dan asli.
• Masak dengan api kecil untuk elakkan santan pecah.
• Kacau selalu supaya rendang tidak hangus di bahagian bawah.
• Lebih lama dimasak, lebih pekat dan sedap hasilnya.

Kelebihan Rendang Ayam Cili Padi

Rendang ini sesuai untuk mereka yang gemarkan rasa pedas yang kuat. Kombinasi cili api dan rempah ratus menghasilkan hidangan yang kaya rasa serta mampu membuka selera dengan sekali cuba.

Penutup

Dengan resepi ini, anda boleh menghasilkan rendang ayam cili padi yang pekat, pedas dan berempah seperti masakan tradisional asli. Sesuai untuk pelbagai majlis atau dinikmati bersama nasi panas.

Selamat mencuba dan nikmati keenakan rendang buatan sendiri!

Sumber: Norzy Yusuff