Resepi Lontong Kuah Lodeh Sedap & Berlemak – Lengkap Dengan Sambal Kosong Padu

Lontong kuah lodeh merupakan hidangan tradisional yang sangat popular, terutamanya ketika musim perayaan. Kuahnya yang lemak berempah dipadankan dengan nasi impit, sayur-sayuran dan sambal pedas menjadikan hidangan ini cukup lengkap dan mengenyangkan.

Jika anda ingin menyediakan lontong yang sedap seperti di majlis kenduri, ikuti resepi lengkap ini termasuk cara membuat kuah lodeh dan sambal kosong yang padu.

Bahan-Bahan Kuah Lodeh

• 2 batang serai (dititik)
• 1 1/2 cawan santan
• 6 cawan air
• 1 cawan susu cair
• 2 ketul tauhu (digoreng dan dipotong)
• 2 paket tempe (digoreng dan dipotong)
• Suhun (direndam lembut)
• Fucuk secukupnya
• Udang segar (optional)
• 1 sudu besar garam
• 2 sudu besar gula
• Serbuk perasa secukupnya

Sayur-Sayuran

• Putik jagung
• Kacang panjang
• Kubis
• Lobak merah

Bahan Kisar Kuah

• 3 biji bawang besar
• 4 sudu besar udang kering
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 1 inci kunyit hidup
• 2 biji buah keras

Cara Memasak Kuah Lodeh

Masukkan bahan kisar bersama serai ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih sambil dikacau bagi mengelakkan bahan melekat di dasar periuk.

Tambahkan santan, air, gula, garam dan serbuk perasa. Teruskan memasak sehingga kuah mula mengeluarkan wap dan sedikit pekat.

Masukkan sayur-sayuran dan udang jika digunakan. Kacau perlahan sehingga semua bahan hampir masak.

Seterusnya, masukkan suhun dan fucuk. Biarkan seketika sehingga lembut.

Akhir sekali, tuangkan susu cair dan kacau rata. Rasa kuah dan sesuaikan perasa mengikut selera. Kuah lodeh kini siap dihidangkan.

Bahan Sambal Kosong

• 1 biji bawang besar (dihiris)
• 3 sudu besar gula pasir
• 1 sudu besar gula merah
• 3 sudu besar air asam jawa
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

Bahan Kisar Sambal

• 35 tangkai cili kering
• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 3 sudu besar ikan bilis
• 1/2 sudu teh belacan
• 1 1/2 cawan minyak masak

Cara Memasak Sambal Kosong

Masukkan bahan kisar ke dalam kuali dan masak menggunakan api sederhana tanpa menambah minyak kerana ia telah dikisar bersama minyak.

Apabila sambal mula masak dan pecah minyak, masukkan bawang hiris, gula pasir, gula merah dan air asam jawa. Gaul dan masak sehingga sambal menjadi pekat.

Perasakan dengan garam dan serbuk perasa. Jika terlalu berminyak, boleh keluarkan sedikit minyak lebihan. Sambal kini siap untuk dihidang.

Cara Hidangan Lontong

Susun nasi impit di dalam pinggan, kemudian tuangkan kuah lodeh bersama sayur, tauhu dan tempe. Tambahkan sambal kosong di atasnya bersama telur rebus dan pelengkap lain seperti kuah kacang jika suka.

Tips Lontong Lebih Sedap

• Kacau santan selalu supaya tidak pecah.
• Gunakan api sederhana untuk hasil kuah yang lebih lemak dan sekata.
• Boleh tambah bahan seperti suhun atau fucuk mengikut selera.
• Sambal yang dimasak lama akan lebih pekat dan sedap.

Penutup

Lontong kuah lodeh adalah hidangan lengkap yang menggabungkan rasa lemak, pedas dan segar dalam satu pinggan. Dengan resepi ini, anda boleh menyediakan hidangan tradisional yang cukup menyelerakan untuk keluarga tercinta.

Selamat mencuba dan nikmati keenakan lontong buatan sendiri!

Sumber: Mariana Zainal