Kuey teow thng adalah antara hidangan berkuah yang sangat popular di Malaysia, terutama sebagai menu sarapan atau makan malam ringan. Keistimewaan hidangan ini terletak pada kuahnya yang jernih tetapi kaya rasa, digabungkan dengan sambal pedas yang menaikkan selera.
Resipi ini menggunakan bahan-bahan mudah, namun teknik penyediaannya memainkan peranan penting untuk menghasilkan kuah yang manis secara semula jadi tanpa perlu bahan berlebihan.
Bahan-Bahan Kuah Kuey Teow Thng
- Isi ayam (bahagian dada) dan kaki ayam
- 1 inci halia – diketuk
- 3 ulas bawang putih – diketuk
- Sengkuang – dihiris nipis
- Gula batu secukupnya
- Garam secukup rasa
- 1 kiub ayam
Cara Masak Kuah Sup
Masukkan ayam dan kaki ayam ke dalam periuk bersama halia, bawang putih dan sengkuang. Tambahkan air secukupnya untuk menghasilkan kuah yang mencukupi.
Masukkan gula batu, garam dan kiub ayam, kemudian rebus sehingga mendidih. Teruskan mereneh sehingga semua bahan mengeluarkan rasa dan kuah menjadi manis secara semula jadi.
Setelah ayam masak, angkat dan racik halus untuk dijadikan bahan hidangan. Ketepikan kuah sup sebagai asas utama kuey teow thng.
Resipi Sambal Kuey Teow Thng
Bahan-Bahan Sambal
- Cili kering – direbus hingga lembut
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 cm belacan
- 1 sudu besar udang kering
- Garam dan gula secukup rasa
Cara Penyediaan Sambal
Kisar semua bahan sehingga halus dan sebati. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dan naik bau.
Sambal ini akan memberikan rasa pedas dan sedikit berempah yang melengkapkan kuah sup yang ringan.
Cara Penyediaan Kuey Teow Thng
Bahan Sampingan
- Kuey teow atau mi pilihan
- Tauge
- Fishball
- Fishcake
- Isi ayam yang telah diracik
- Bawang goreng
- Daun sup
- Minyak bawang putih
- Kuah sup
- Sambal
Langkah Menghidang
Celurkan tauge, fishball dan fishcake ke dalam air mendidih sehingga masak. Jika suka, boleh juga digoreng untuk tekstur berbeza.
Masukkan kuey teow ke dalam mangkuk, kemudian susun bahan sampingan seperti isi ayam, tauge, fishball dan fishcake di atasnya.
Tuangkan kuah sup panas secukupnya, kemudian taburkan bawang goreng, daun sup dan sedikit minyak bawang putih untuk aroma yang lebih menyelerakan.
Akhir sekali, tambahkan sambal mengikut tahap kepedasan yang diingini.
Petua Supaya Lebih Sedap
- Gunakan kaki ayam untuk menghasilkan kuah yang lebih berlemak dan pekat secara semula jadi.
- Jangan terlalu banyak garam kerana rasa manis dari sengkuang dan gula batu sudah mencukupi.
- Masak sambal hingga pecah minyak untuk rasa lebih tahan lama dan tidak pedih perut.
Penutup
Kuey teow thng adalah hidangan ringkas yang menenangkan, sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Dengan kuah yang jernih tetapi penuh rasa serta sambal pedas sebagai pelengkap, ia pasti menjadi kegemaran seisi keluarga.
Cuba resipi ini di rumah dan nikmati sendiri keaslian rasa kuey teow thng yang sebenar.
Sumber: Suliana Ishak
Leave a Reply