Ayam Goreng Bersalut Sambal Bawang Gaya Mamak, Pedas Berempah Memikat Selera

Masakan ala mamak memang terkenal dengan rasa rempah yang kuat dan sambal yang pekat berkilat. Salah satu menu yang sering jadi kegemaran ramai ialah ayam goreng yang disalut dengan sambal bawang pedas berempah. Hidangan ini sesuai dijadikan lauk utama kerana rasanya yang seimbang antara pedas, manis dan masam tomato.

Ayam diperap terlebih dahulu sebelum digoreng supaya rasanya lebih meresap. Sambal pula dimasak hingga betul-betul pecah minyak, menjadikan hasil akhir lebih wangi dan tahan lama.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, dipotong 4
• 3 sudu besar puri tomato
• 2 sudu besar serbuk kunyit
• ½ sudu besar garam
• 2 biji bawang besar India
• 1 inci halia
• 2 senduk cili kering kisar
• 2 sudu besar serbuk kari
• 3 sudu besar puri tomato
• 1 cekak daun ketumbar
• 2 batang daun kari
• 2 batang serai
• 2 sudu besar gula pasir
• 1 sudu besar garam

Cara Memasak

1. Gaulkan ayam bersama puri tomato, serbuk kunyit dan garam. Perapkan selama kira-kira 30 minit supaya perapan meresap.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga masak dan keperangan. Angkat dan ketepikan.
3. Dalam kuali lain, gunakan sedikit minyak lebihan gorengan ayam.
4. Tumis bawang besar yang dihiris, halia dan daun kari sehingga layu dan naik bau.
5. Masukkan cili kering kisar dan tumis sehingga sambal pecah minyak.
6. Masukkan serbuk kari dan puri tomato. Gaul rata hingga sebati.
7. Jika sambal terlalu pekat, tambahkan sedikit air. Masukkan daun ketumbar dan teruskan memasak sehingga sambal kembali pecah minyak.
8. Masukkan serai, gula dan garam. Gaul rata dan seimbangkan rasa.
9. Akhir sekali, masukkan ayam goreng dan gaul sehingga ayam bersalut sambal dengan sempurna.
10. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Cadangan Hidangan

Ayam sambal bawang ala mamak ini sangat sedap dimakan bersama nasi putih panas, nasi minyak atau roti canai. Sambalnya yang pekat juga sesuai jika mahu disimpan dan dipanaskan semula.

Penutup

Dengan bahan yang tidak terlalu rumit dan cara memasak yang jelas, hidangan ini sesuai untuk anda yang ingin menikmati rasa masakan mamak di rumah. Pedas, berempah dan penuh aroma, memang mudah buat orang bertambah nasi.

Sumber: Khairul Hakimin Muhammad