Antara lauk yang tak pernah gagal menaikkan selera ialah ikan goreng yang digaul bersama sambal pedas. Resipi ikan tenggiri sambal berlada ini sesuai untuk anda yang sukakan masakan ringkas tetapi kaya rasa. Ikan tenggiri yang digoreng garing digandingkan dengan sambal cili merah yang wangi dan pedas sederhana, memang sedap dimakan bersama nasi putih panas.
Menariknya, sambal berlada ini tidak terlalu kompleks. Bahan yang digunakan mudah didapati dan cara memasaknya juga cepat, sesuai untuk hidangan makan tengah hari atau makan malam.
Senarai Bahan-bahan
- 7 hingga 8 potongan ikan tenggiri
- 11 tangkai cili merah
- 3 ulas bawang putih
- ½ biji bawang besar
- 1 biji tomato (dibelah empat)
- 1 batang serai (diketuk)
- 2 helai daun limau purut
- 1 sudu kecil serbuk belacan
- 1 sudu kecil serbuk perasa
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa (jika suka)
Nota: Kisar atau tumbuk kasar cili merah, bawang putih dan bawang besar.
Cara Memasak
- Lumurkan ikan dengan kunyit dan sedikit garam. Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga masak dan garing. Angkat dan ketepikan.
- Gunakan minyak yang sama, masukkan bahan kisar bersama serai dan daun limau purut. Tumis sehingga sambal naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan tomato, serbuk belacan dan serbuk perasa. Kacau rata dan perasakan dengan garam serta gula mengikut citarasa.
- Masukkan ikan goreng ke dalam kuali dan gaul perlahan supaya ikan bersalut sambal dengan sekata.
- Biarkan seketika di atas api kecil, kemudian tutup api dan angkat.
Petua & Cadangan Hidangan
Jika mahukan rasa lebih segar, boleh taburkan sedikit daun ketumbar sebelum dihidang. Sambal berlada ini juga sedap jika dibuat agak kering supaya tahan lebih lama dan tidak melembikkan ikan.
Hidangan ini paling sesuai dimakan bersama nasi putih panas, sambal belacan dan ulam ringkas. Kadangkala, lauk yang simple beginilah yang paling memuaskan.
Penutup
Ikan tenggiri sambal berlada ini membuktikan bahawa masakan yang sedap tidak semestinya rumit. Dengan bahan asas dan langkah mudah, anda boleh hasilkan lauk yang pedas, wangi dan cukup menyelerakan untuk seisi keluarga.
Sumber: Nurul Ateekah
Leave a Reply