Kalau anda penggemar masakan Melayu yang pedas berlemak, hidangan ini memang wajib cuba. Gabungan cili padi yang menyengat bersama santan pekat menjadikan lauk ini cukup membuka selera. Walaupun bahan-bahannya ringkas, hasilnya sangat memuaskan dan sesuai dijadikan menu harian atau hidangan istimewa untuk keluarga.
Apa yang menarik, ayam hanya digoreng separuh masak sebelum dimasak bersama kuah. Cara ini membantu ayam kekal juicy di dalam, tetapi tetap menyerap rasa kuah dengan sempurna.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 5 ketul ayam (digoreng separuh masak)
- 10 biji cili besar
- 10 biji cili padi (laraskan ikut tahap kepedasan)
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- Belacan sebesar ibu jari
- ½ kotak kecil santan
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 keping asam keping
- 1 sudu kecil gula
- Garam atau serbuk perasa secukup rasa
- Daun kunyit (dihiris halus)
Cara Penyediaan
- Kisar kasar cili besar, cili padi, bawang besar, bawang putih dan belacan bersama sedikit air dan minyak.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan santan, asam keping, gula serta perasa. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih perlahan.
- Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak. Gaul sehingga ayam disaluti kuah dengan sekata.
- Akhir sekali, masukkan hirisan daun kunyit dan kacau sebati.
- Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
Petua Supaya Lebih Sedap
Untuk rasa yang lebih lemak dan asli, gunakan santan segar jika ada. Jika tidak tahan pedas, kurangkan cili padi atau buang bijinya sebelum dikisar. Hidangan ini paling sedap dimakan panas-panas bersama nasi putih, nasi minyak atau nasi lemak.
Kesimpulan
Masakan ayam pedas berkuah santan pedas ini membuktikan bahawa lauk yang sedap tidak semestinya rumit. Dengan bahan yang mudah dan langkah yang ringkas, anda boleh hasilkan hidangan yang kaya rasa dan memikat selera seisi keluarga.
Sumber: Cik Ena Rahman
Leave a Reply